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超简易的泡菜食谱,1天速成!收藏好啦!  

2014-03-05 19:31:26|  分类: 美食推荐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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超简易的泡菜食谱,1天速成!

 

年底天天大鱼大肉有意思吗?越到过年,那些开胃的、解腻的越受欢迎,今天教大家一些快速泡菜法,萝卜、豆角、白菜、凤爪什么的,快的1天即可,没事学一学。


超简易的泡菜食谱,1天速成 ! - 缘水禅心 -


韩国泡菜

食材:圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱适量、盐适量、白糖适量、白酒适量、姜适量

做法:1)圆白菜洗干净,用手掰成小块,黄瓜洗净,切成稍厚一点的片, 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中,洒入食盐,拌匀,进行腌制

2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后,过凉水清洗干净,控水备用,

3)大蒜和生姜,用料理机打成泥

4)加入到蔬菜中,再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱,

5)搅拌均匀6)装入保鲜盒中,盖好盖子,放冰箱冷藏一天。


超简易的泡菜食谱,1天速成 ! - 缘水禅心 -


泡椒

食材:小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量

做法:1)小指椒去掉蒂

2)洗净后晾干水份

3)芹菜切段,姜切成片

4)取一个能密封的小坛

5)放入一半凉白开,加入泡菜盐,比例1:10左右,然后把芹菜与姜片放进坛里

6)把晾干的小指椒放进坛里

7)倒入适量白酒

8)最后盖上盖子,二十天左右就可以食用了,泡的时间越长味道越浓郁


超简易的泡菜食谱,1天速成 ! - 缘水禅心 -

 

野山椒泡凤爪

食材:鸡爪2000g、泡椒适量、盐适量、花椒适量、姜片适量、香料适量、黄酒适量

做法:1)泡菜水加上野山椒,八角,花椒,姜片,芹菜 盐调的味。如果没有现成的泡菜水,可以自已制:用凉白开,泡好的野山椒,花椒,盐,八角,桂皮,少许麻糖,少许白酒

2)先将鸡爪洗干净,剪去指甲

3)并对半切开,备用

4)先把鸡爪放进锅里煮开,去掉血沫

5)烧开后捞出,把血沫清洗干净

6)锅里放水,烧开,倒入鸡爪,放盐、姜片,倒入黄酒,这是去腥味的

7)煮开后五分钟捞出在冷开水里泡一泡,需要多换几次水,然后沥干水待用

8)把沥过水的凤爪倒入制作好的泡菜水里放入冰箱,浸泡一天左右就可以吃了,多泡几天味道会更浓郁,也更入味


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四川萝卜泡菜

食材:红萝卜500g、泡辣椒适量、泡菜盐适量、芹菜适量

做法:1)准备一个空的泡菜坛

2)放入泡辣椒

3)加入适量的凉白开,加泡菜盐混合均匀,泡制一周左右。

4)红萝卜洗净

5)切成小块

6)放进浸泡好的泡菜水中一,加入芹菜混合均匀

7)盖上盖子,浸泡两天左右就可以食用了


超简易的泡菜食谱,1天速成 ! - 缘水禅心 -


快手小泡菜

食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

做法:1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。

2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3)卷心菜洗净,切成大块。

4)花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。

5)倒入一汤匙白糖。

6)倒入适量的白酒,约两汤匙。

7)再次把花椒水烧开,关火晾凉。

8)煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。

9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。

10)盖盖密封后,放置两天即可取出食用。

11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。


超简易的泡菜食谱,1天速成 ! - 缘水禅心 -


自制泡菜

食材:豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g

做法:1)豇豆买回来后,把一些较粗的豇豆挑出来。

2)就象这两根,上面较粗的不要,取下面那根较细的。

3)然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方,晒一下。

4)把娃娃菜和青红椒也晒一下,去去水份。

5)烧一壶开水,把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。

6)然后把粗盐放入,要想泡菜咸一点就多放点盐,要想泡菜酸一点,就少放点盐。

7)跟着倒入开水,把粗盐溶化。

8)然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。

9)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。

10)然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。

11)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字,防止里面的蔬菜上浮,然后就把盐水倒入瓶内,直至完全没过所有的蔬菜。


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