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秋季萝卜的几种养生做法,好好收藏啦!  

2014-02-25 20:25:46|  分类: 美食推荐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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秋季萝卜的几种养生做法,好好收藏啦!

 

【导读】秋季是萝卜丰收的季节,民间有俗语说:“秋后萝卜赛人参”而且,萝卜是很常见的食材,烹饪的方法有很多,炒着吃,煮着吃,炖汤,做泡菜,赶紧一起来学吧~

萝卜营养价值:萝卜含有维生素C,钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素。萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。有“秋后萝卜赛人参”之说,对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

秋季萝卜的几种养生做法,好好收藏啦! - 缘水禅心 -

 

泡菜萝卜

食材:150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶

做法:

1)泡菜坛清洗干净,晾干水分。

2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

3)在大碗内倒入开水,自然晾凉。

4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

6)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。

7)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。

8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

9)用手把蔬菜压实。

10)倒入晾凉的调料水。

11)调料水要没过蔬菜。

12)盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

 

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香辣萝卜丁

食材:300白萝卜、适量油、适量盐、20g泡椒、2g鸡精、适量水淀粉、适量香油、适量葱碎

做法:

1)白萝卜去皮,切成丁。

2)把大葱切碎。

3)锅中放油,烧热后加入泡椒煸炒。

4)泡椒煸出红油后加入葱碎。

5)加入萝卜丁煸炒均匀,再加入盐和一点清水,炒至萝卜熟透。

6)加入鸡精调味,芶入薄芡,淋入香油即可。

 

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牛腩炖萝卜

食材:500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉

做法:

1)牛肉泡水三上小时以上,让其中的血水泡出;

2)切成小块后,拌入一勺山楂粉,搅拌均匀,腌制二十分钟;

3)将锅烧热,加入适量的油,下入八角,桂皮,花椒,干辣椒,姜葱蒜和香菜翻炒;

4)翻炒出香味后,加入郫县豆瓣一起翻炒;

5)翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;

6)翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;

7)用勺捞出其中大部分的料渣;

8)再下入白萝卜,一起煮上十五分钟;

9)加入盐和胡椒等调味;

10)这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。

 

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鲜鱼萝卜汤

食材:400g新鲜刁子鱼、50g白萝卜、1片姜

做法:

1)备齐所有材料:刁子鱼白萝卜姜

2)白萝卜去皮,切短粗丝;

3)锅中放少许油,晃动锅使油铺满锅底,放入处理好的刁子鱼;

4)煎至一面金黄,翻面,煎另一面;

5)加入滚开的水,没过鱼,放入姜片,大火烧开后,继续以大火煮10分钟,转小火炖20分钟左右;

6)放入白萝卜丝;

7)继续煮10分钟左右即可。

 

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牛肉丸子萝卜汤

食材:200克牛肉馅、1根白萝卜、150克鲜香菇、适量葱、适量姜、适量盐、少许油、少许香菜

做法:

1)牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用;

2)白萝卜去皮洗净切块备用;

3)鲜香菇洗净切块备用;

4)锅内放水烧开,放入姜片、葱段,将牛肉馅挤成小丸子放入锅中;

5)待丸子稍一定型,下入萝卜块和香菇块同煮;

6)大火煮10分钟左右,待所有食材熟透,加盐调味,出锅前撒入香菜末即可;

 

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杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干

食材:80g萝卜干、100g黄豆嘴儿、10g大葱、3/4小勺盐、4g生姜、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油

做法:

1)萝卜干用清水泡发,黄豆嘴儿、杭椒洗净。

2)大葱生姜切片,杭椒切圈。

3)泡发的萝卜干挤干水分,切成1厘米的段。

4)起油锅,爆香葱姜。

5)放入萝卜干、黄豆嘴儿。

6)加入盐、白糖、蚝油略炒。

7)再加入少许的水,加盖小火焖煮2分钟。

8)放入杭椒炒出香味,加味精调匀即可。

 

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花式萝卜酿虾球

食材:1/2根白萝卜、1块南瓜、1块猪肉、8只北极虾、1块姜、1小勺玉米淀粉、1大勺生抽、1大勺鲍鱼汁、1小勺料酒、适量香油、适量盐

做法:

1)白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状,注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些,数量为南瓜片的2倍;

2)取一半的白萝卜片和南瓜片,用模具挖出圆孔;

3)将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料;

4)馅料中加入各种调料和一半淀粉,用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿;

5)北极虾解冻后,去掉虾头、剥去虾壳,留下尾部;

6)一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组,叠在一起,孔中放入一只虾,酿入肉馅,将虾固定;

7)将做好的组合放入盘中,放入蒸笼,大火烧开后,蒸8分钟左右;

8)将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中,调成水淀粉,浇在虾球上即可。

 

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酸萝卜老鸭汤

食材:200g酸萝卜、600g鸭、100g黑木耳、50g干笋、3朵花菇、适量枸杞、适量黑胡椒、10粒花椒、适量大葱头、适量姜片、适量油、适量高汤

做法:

1)自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中,20天后亚硝酸盐几乎消失,所以一定要选用放心的泡菜,市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂,不建议购买

2)锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香

3)放入鸭块继续爆炒

4)等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入金丝枣,黑木耳,花菇,干笋

5)大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲

6)半只老鸭大概煲2个半小时左右,鸭肉基本熟了,这时候再放入酸罗卜,泡椒都可以,量不要太多

7)放入萝卜再继续煲半个小时,等到入味后,加入适量胡椒粉

8)判断鸭肉的熟烂,用筷子戳入鸭腿,只要很轻松能插入,就可以关火享用啦

 

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韩式大酱汤

食材:300g豆腐、150g白萝卜、100g西葫芦、适量蒜瓣、适量青辣椒、适量红辣椒、适量大葱、30g韩式大酱、10g韩式辣椒酱、适量盐、2g胡椒粉、适量香油、适量小鱼干、适量淘米水。

做法:

1)准备好所有的食材。

2)准备好淘米水。

3)汤锅中加入适量的清水,放入洗净的小鱼干煮上8分钟,捞出鱼干。

4)再把淘米水倒入汤锅中煮开。

5)萝卜,西葫芦,豆腐切片。

6)蒜切蒜末,辣椒切片,大葱切片。

7)取一个小碗加入大酱和辣酱。

8)再加少许水搅拌稀释。

9)把稀释过的酱汁倒入汤锅中。

10)搅拌均匀煮开。

11)然后放入萝卜和西葫芦。

12)煮开后撇去浮沫。

13)煮上5-8分钟后加入豆腐。

14)加入盐。

15)再加入胡椒粉。

16)煮上5分钟后加入大葱,和辣椒,蒜末。

17)淋入香油。

18)搅拌均匀关火。


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