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美食推荐:法式白汁烩鸡—日式咖喱牛肉—沈阳酱小土豆  

2013-05-28 20:45:55|  分类: 美食天空 |  标签: |举报 |字号 订阅

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三步轻松做出经典法式白汁烩鸡

 

美食推荐:法式白汁烩鸡—日式咖喱牛肉—沈阳酱小土豆 - 缘水禅心 -

 

【法式白汁烩鸡】。白汁(bechamel),又叫奶油汁,是法餐四大底汁之一,在意大利叫做bechamella,是用牛奶加上黄油炒面作为增稠剂,就好像我们做菜时的勾芡。法式白汁烩鸡味道不必多说自然是极好的,制作起来也是非常简单方便(需要注意的时候就是炒面糊的时候需要注意火候),无需提前做任何准备,买回食材直接料理,15分钟即可完成。虽然是一道法式料理,但是配合白饭绝对有意想不到的效果。喜欢动手的亲们今晚就动手试试吧。

 

美食推荐:法式白汁烩鸡—日式咖喱牛肉—沈阳酱小土豆 - 缘水禅心 -

 

食材:

鸡全腿:500克

洋葱: 50克

大蒜: 2瓣

橄榄油:2汤勺

奶油: 20克

高筋面粉:25克

高汤:400ML 小熊用复合汤料+400ML水代替

白葡萄酒:50毫升

淡奶油:100毫升

月桂叶:2片

 

做法:

1.鸡腿肉去骨切成小块;锅中加入1汤勺橄榄油,放入鸡肉中小火煎上色备用。

 

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2.另起锅1汤勺橄榄油,炒香洋葱末与蒜片,然后加入奶油转小火待其慢慢融化时加入面粉小火炒成奶油糊状,然后加入一汤勺复合汤料+400毫升的水拌匀,加入白葡萄酒与月桂叶一起烧开。

 

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3.然后加入鸡肉煮开后,加入盐巴与淡奶油即可。出锅前也可以根据个人口味加入香料调味。

 

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揭秘美味日式咖喱的制作秘诀【日式咖喱牛肉】

 

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食材:

牛腩:500克

日式甜咖喱:100克

土豆:100克

胡萝卜: 50克

洋葱:50克

浓缩牛肉汁:1汤勺

水: 1升

盐: 少许

橄榄油或者色拉油: 1小勺

 

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做法:

1.牛肉切2厘米见方,土豆与胡萝卜切小块,洋葱切圈备用。

 

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2.锅中加入1小勺橄榄油放入牛腩煎上色。注意不是翻炒,是平铺在锅底。

 

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3. 锅底加入少许橄榄油炒像洋葱后,加入牛肉继续翻炒1分钟左右,加入甜咖喱酱,炒均匀后导入牛高汤或者浓缩牛肉汁并加入1升水大火烧开,转小火炖40分钟。

 

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4.炖40分钟之后加入其他食材小火炖20分钟后加入盐巴题调味。也可以加入少许小麦粉可以让咖喱汤汁更浓稠。

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超级美味的沈阳酱小土豆制作全攻略

 

沈阳小土豆最大的特点就是:小土豆酱味十足,五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香,尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多,情不自禁的想起妈妈做的小土豆了,在炎热的夏季配合高粱米水饭,绝对是世上少有的美味。

 

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食材:

小土豆:700克

五花肉:300克

干地瓜梗:150克

青辣椒:2根

豇豆: 150克

香菜: 100克

生抽: 200ML

老抽: 2汤勺

八角: 6枚

姜: 5片

葱: 5段

白糖: 50克

色拉油:2汤勺

 

做法:

1.小土豆在水中浸泡15分钟,用牙刷将其刷干净。干地瓜梗用水浸泡一夜后洗净。五花肉切成2厘米左右的方块,辣椒、香菜和豇豆洗净备用。

 

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2.中放入2汤勺色拉油,烧热加入八角超香,此时转小火尽量炸出香味,加入姜片与葱段翻炒,待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的时间需要久一点,这样才能将油脂炒出来,待五花肉表面微微变焦即可,待五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉,主要是了为去除猪肉的腥味,调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒。

 

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3.换炖锅加入炒好五花肉,一次加入地瓜梗、小土豆、豇豆,倒入酱油(可以全部使用酱油,也可以加入100ML左右的水),大火烧开10分钟转小火烧40分钟。

 

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4.盖上盖子最小火烧40分钟后,加入香菜与辣椒,盖上盖子继续焖烧20分钟后即可。

 

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