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美食推荐:手抓龙骨-腊笋烧肉-板栗烧肉  

2013-04-08 21:07:57|  分类: 美食天空 |  标签: |举报 |字号 订阅

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怎么吃肉骨头最爽?----手抓龙骨

 

美食推荐:手抓龙骨- - 缘水禅心 -

 

材料步骤:

猪龙骨2斤,热开水4000ML,料酒10克,姜蒜香料等若干,

椒盐或者酱汁若干

 

美食推荐:手抓龙骨- - 缘水禅心 -

 

步骤:

1 猪龙骨2斤,清洗干净备用;

2 烧热锅,锅中倒油,放入几片姜片和蒜瓣,炒香后将肉骨头倒入,炒至变色,一直用大火哦,

3 变色后加入料酒翻炒几下,再冲入热开水持平,大概4000ML,然后加入大料、桂皮、八角,

4 转小火炖1个小时,还剩下一点汤汁的时候,开大火将汤汁收干即可。

5 出锅装盘,配以椒盐或者酱汁食用。如果不想蘸着吃,在煮的时候可以在汤中加盐调味。

 

美食推荐:手抓龙骨- - 缘水禅心 -

美食推荐:手抓龙骨- - 缘水禅心 -

 

 

想家的感觉--腊笋烧肉

 

美食推荐:手抓龙骨-腊笋烧肉- - 缘水禅心 -

 

这道菜,是从小吃到大的,

但是,我却烧不出它的精髓,

原因有2,

第一,笋不同,

再也买到小时候那种干黄干黄的腊笋了,

那笋,绝对的正宗,清香,干硬,

一般要泡上10天才会回软,

煮出来的菜那是绝对的美味!

第二,人不同,

爷爷奶奶烧的,爸爸妈妈烧的,

吃在口,总是那么的幸福与美味,

而我烧的,一入口,便想起了小时候,

有种淡淡地忧伤.

有种无法回到过去的遗憾.

 

美食推荐:手抓龙骨-腊笋烧肉- - 缘水禅心 -

 

1 腊笋2根 浸泡3天;将腊笋洗干净,切片,焯水水备用;

2 五花肉2斤,挑选腹部肚皮上的部位,比较精点。(但愿这肉不是瘦肉过的,呵呵。)

 

美食推荐:手抓龙骨-腊笋烧肉- - 缘水禅心 -

 

3 将肉切成长方块。在锅中将肉炒至肉发白,大概需要1分钟;加入10克料酒,炒个半分钟,再倒入酱油(50克),继续炒个半分钟;

4 加入热开水,大概1500ML反正就是加很多水的意思。汤沸腾后加入笋丝(片),再次烧开,转入沙锅,加些香料,(辣椒,大料,桂皮,花椒等,我是家里有啥加啥,呵呵)

 

美食推荐:手抓龙骨-腊笋烧肉- - 缘水禅心 -

 

5 小火慢顿2个小时,炖到汤汁减少1半,颜色变酱红,肉都酥软出油了,加点白砂糖,稍微再炖一会就好了,加点味精。出锅即可。

 

相伴一生的好菜-----板栗烧肉

 

美食推荐:手抓龙骨-腊笋烧肉-板栗烧肉 - 缘水禅心 -

 

材料:五花肉1斤 姜几片 辣椒10支(不喜欢吃辣的可不放,其实我没放,哈哈,)

花椒大料等若干

 

美食推荐:手抓龙骨-腊笋烧肉-板栗烧肉 - 缘水禅心 -

 

制作过程:

1 将配料在锅中炒香后,加入肉炒至变色,加料酒,生抽和老抽.再加热水,

40分钟后加板栗,再煮20分钟即可.详细请看下图.

 

美食推荐:手抓龙骨-腊笋烧肉-板栗烧肉 - 缘水禅心 -

 

主妇心得:

1 肉切的小点,可以将煮的时间缩短;

2 板栗一定不可以放的太早,出锅前20分钟放是最合适的.

3 尤其是北方人,不喜欢放糖,所以,如果您不喜欢加糖的话,可以不加.

4 板栗烧鸡\板栗牛肉,板栗炖汤.都是经典菜.

5 板栗生吃难消化,熟食又易滞气,所以,一次不宜多食。

 

板栗的营养价值(网络摘要):

板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量,而钾有助维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,保持排泄系统正常运作。

由于栗子富含柔软的膳食纤维,糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以,一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不是饭后大量吃,以免摄入过多的热量,不利于保持体重。


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