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8道暖身馄饨早餐 “面食美人”的做法!  

2013-02-23 12:49:54|  分类: 美食天空 |  标签: |举报 |字号 订阅

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8道暖身馄饨早餐 “面食美人”的做法

 

寒冷的冬季,一碗热乎乎的鲜肉薄皮大馄饨摆在面前,暖暖的吃下去,感觉浑身都暖和了。馄饨名号繁多,各地有各地特色,深受大家欢迎。馄饨馅料讲究,皮薄馅嫩,汤清味鲜,是暖身早餐的不二选择。

  

8道暖身馄饨早餐 “面食美人”的做法 - 缘水禅心 -

 

虾肉馄饨

原料:虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油

做法:

1. 新鲜明虾剥掉虾壳,去掉虾肠子,用剪刀剪开背部剔除,用葱姜料酒腌制。

2. 用刀背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲。

3. 取一张馄饨皮,放上一点馅,用手包起来轻轻一捏,馄饨就做好了。

4. 烧开一锅水,下入小馄饨,待水滚开,小馄饨都浮上水面,即可捞出。

 

8道暖身馄饨早餐 “面食美人”的做法 - 缘水禅心 -

 

鲜肉馄饨

原料:猪肉、馄饨皮、盐、鸡精、葱、姜、生抽、胡椒粉

做法:

1. 凉开水1/3碗,加入姜丝,葱段,用手抓捏出汁制成姜葱水;猪肉馅分次加入姜葱水,每次顺时针搅拌均匀,加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀。

2. 馄饨皮上沾点水,放少量肉馅,对角折再左右向中间折即可。

3. 锅内烧开水,放入馄饨,馄饨熟即可捞起。

4. 煮馄饨的汤加紫菜、榨菜碎、香葱、盐、鸡精即可食用。

 

8道暖身馄饨早餐 “面食美人”的做法 - 缘水禅心 -

 

荠菜馄饨

原料:荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜、青蒜、盐、醋、葱、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉

做法:

1. 荠菜剪去根部洗净,放入锅内焯一下,过凉水后捞出沥干水份,荠菜剁成茸;肉馅用水搅打上劲,加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味,加入荠菜,倒入适量的香油调味。

2. 用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨,等水开后,下入馄饨,馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里,再浇上一勺热汤,淋入香油,撒上青蒜末即可。

 

8道暖身馄饨早餐 “面食美人”的做法 - 缘水禅心 -

 

牛肉馄饨

原料:牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油

做法:

1. 牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。

2. 用筷子夹适量馅在馄饨皮中,小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右,用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。

3. 再把馅料的部分用手竖起来,把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可。

 

8道暖身馄饨早餐 “面食美人”的做法 - 缘水禅心 -

 

鸡汤虾肉馄饨

原料:猪肉馅、虾、馄饨皮、小白菜、鸡架、海苔、盐、酱油、葱、姜、香油、小葱、胡椒粉

做法:

1. 把鸡架上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净,砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子,烧开后撇去汤表面的血沫,放入姜片煲一个小时以上,临关火时加入适量的盐。

1. 葱剁葱末;虾去皮,去纱线后切成肉泥;将虾肉泥和葱末放入肉馅中,调入淀粉、盐和一些香油,少许酱油,倒入一点清水搅拌均匀。

2.在馄饨皮的中下部放上肉馅,包成馄饨状。

3. 取一些煮好的鸡汤,下入小馄饨,放些青菜,连同汤一起盛入碗中,加入适量海紫菜、虾米皮、青葱即可。

 

8道暖身馄饨早餐 “面食美人”的做法 - 缘水禅心 -

 

红油馄饨

原料:鸡腿、馄饨皮、盐、味精、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、清算、胡椒粉

做法:

1. 将鸡腿肉去骨去皮,剁成肉馅,加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀

2. 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。

3. 取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨,放入鸡汤中煮熟,出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可。

 

8道暖身馄饨早餐 “面食美人”的做法 - 缘水禅心 -

 

香菇馄饨

原料:香菇、胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、小虾皮、香菜末、葱姜末、五香粉、盐、鸡精、王致和腐乳、味极鲜酱油、油

做法:

1. 肉馅加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至上劲,加入所有调料沿一个方向搅拌均匀,放置一会使其入味。

2. 香菇、胡萝卜剁碎,挤去多余水分,拌入适量油,与肉馅沿一个方向混合拌匀。

3. 取一个馄饨皮将肉馅放到一角,卷起成三角形,将底下的两个角重叠捏紧即可。

4. 锅中做水,放入紫菜和小虾皮,水开下馄饨即可。。

 

8道暖身馄饨早餐 “面食美人”的做法 - 缘水禅心 -

 

方便馄饨

原料:馄饨皮100克、猪肉馅100克、紫菜、香菜、虾米、香油、生抽、干辣椒、盐、酱油、葱、姜、料酒、胡萝卜、花椒粉、油

做法:

1. 肉馅放入大碗中,放酱油、花椒粉、料酒搅拌,加入20克清水搅打上劲,放入切成细末的胡萝卜末、生姜末和葱末,放入盐、油,顺着原来搅拌的方向搅拌均匀。

2. 取一张馄饨皮在中间靠上面的地方放上馅料,朝里卷一层,将上面的两个角捏在一起就成了元包馄饨;

3. 包好的馄饨放入大碗中放一小勺香油轻轻地拌一下,让其表面都沾上一点油。

4. 将馄饨放入盘子中摆好然后放入蒸锅中,大火开锅后中小火蒸8~10分钟。

5. 将晾凉的馄饨放入保鲜盒中带到办公室,将干的紫菜、虾皮、葱花、香菜放到保鲜盒中,再用一个小的保鲜袋,放入生抽、香油、胡椒粉,吃的时候只需要将调料倒入馄饨中,到满开水然后盖上盖子焖2~3分钟即可。

 

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