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10款泰式美味风情菜,非常有特色!  

2013-12-05 20:43:58|  分类: 美食天空 |  标签: |举报 |字号 订阅

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10款泰式美味风情菜,非常有特色!

 

正在热映的电影《人再囧途之泰囧》我想大家都有看吧。这部电影在泰国拍摄,电影里的泰国风情非常引人入胜,其实泰国的饮食也非常有特色哦。下面小编为亲盘点泰式风味的美味佳肴,让你在家也可以体验到泰式风情菜哦。

 

10款泰式美味风情菜,非常有特色! - 缘水禅心 -

 

泰式辣豆腐肉末盖浇饭

主料:1盒嫩豆腐 180g猪绞肉 200g白饭 配料:3勺泰式甜酱 1勺香油 1勺现榨柠檬汁 1/2小勺鱼露 1.5小勺红砂糖 1小勺盐 1小勺黑胡椒粉 150ml水 适量青葱 1个辣椒 适量蒜头 适量香菜

做法:青葱+辣椒+蒜头+香菜都切成碎状混和.取一个炒锅,加入1大匙色拉油,后再加入所有材料,中火爆香. 最后再加入所有调味配料翻炒均匀即可。泰式酱汁加入配料中一起翻炒。盒装豆腐在底部四角剪一小刀, 豆腐可轻易完整脱模。嫩豆腐切成大块状,再用餐巾纸吸干水份,并在豆腐表面上拍上少许面粉备用。取一个炒锅先加入一大匙色拉油,以中火先热锅,再放入豆腐煎至上色,捞起备用。接着豆腐入锅,清水入锅煮开,汤汁收稠即可。白饭装入碗中,将烩豆腐放在饭上即可。

 

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泰式海鲜菠萝饭

主料:1/2个菠萝 5颗圣女果 1颗尖辣椒 配料:适量油 适量盐 2勺泰式甜辣酱 1小勺鱼露 适量胡椒粉

做法:将小尖椒切片,圣女果切半。热锅下油,炒米饭,加入胡椒粉(这个步骤很提味)将米粉炒得颗粒分明后加入尖椒、泰式甜辣酱、鱼露。最后加入少许盐或者生抽调味即可。

 

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泰式娘惹咖喱鸡块

主料:350g鸡脯肉 2个土豆 半根胡萝卜 配料:1包佳厨娘惹咖喱酱 2包kara椰浆粉 1个青柠 2勺橄榄油 440ml水

做法:鸡脯肉用厨房纸吸干水分,椰浆2包加440ml热水搅拌均匀。青柠一个,对半切后挤出汁。鸡脯肉切成块,加入青柠汁,腌制5分钟。土豆,胡萝卜去皮切方块。锅中放入橄榄油,小火加热后加入咖喱酱,翻炒半分钟。加入切好的土豆、胡萝卜和腌制好的鸡块。小火不加盖煮20分钟即可,趁热配白饭食用。

 

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红咖喱焖牛腩红萝卜

主料:200g牛腩 配料:适量红萝卜 2勺红咖喱 适量姜片 适量十三香 适量生抽 适量白糖 适量生粉 适量橄榄油 适量盐

做法:牛腩用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用。烧热锅倒入适量橄榄油先放入姜片,再把腌好的牛腩倒入。翻炒片刻至牛腩变色之后加入两勺子红咖喱。加入少许水让红咖喱煮至牛腩入味。再把红萝卜放入。待汁快收干的时候,只需放少许盐调味就可以熄火上碟了。

 

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泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门

主料:500g鱿鱼 配料:适量油 1大勺泰式甜辣酱 1小勺鱼露 1个柠檬 适量青椒 适量红椒 适量小番茄

做法:鱿鱼放水中浸泡并清洗,水中加少许白醋,然后捞出沥水,撕去鱼皮、去除内脏。在鱿鱼表面打花刀,然后改刀成块,锅中水烧开后,将鱿鱼下锅,汆烫20秒,捞出沥水。柠檬一刀切两半,然后将柠檬汁挤到一碗中,然后加入一勺鱼露,加入1大勺甜辣酱,搅拌均匀锅中放一勺油,油热后,将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒,加入调好的料汁,翻炒几下即可出锅。

 

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泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停

主料:200g猪肉馅 8只鲜虾 配料:1个蛋清 1大勺清水 2小勺油 1小勺生抽 1小勺番茄沙司 1大勺泰式甜辣酱 1/2小勺盐

做法:鲜虾清洗干净,去掉虾头和虾皮,挑去虾线葱姜切碎备用,用松肉锤砸虾仁,慢慢砸,将虾仁砸成虾糜,这时虾糜会非常粘。猪肉馅里加入切碎的葱姜,加入虾肉糜,加入蛋清1个,加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺,然后用筷子顺一个方向搅打5分钟,直到肉馅上劲(真的搅打的时间越长,肉丸的口感越好)。挖一小勺肉馅,用手团成圆形,依次用完所有肉馅,锅里放油,油温六成热的时候,将丸子入锅,小火慢慢炸熟,然后捞出沥干油,用竹签将肉丸串起,锅里放1小勺水,放入1大勺泰式辣酱,然后将肉丸表面沾满辣酱即可。

 

泰式柠檬蒸鱼

主料:500g腊鱼 配料:适量油 适量盐 50g柠檬 5g白胡椒粉 5g料酒 5g鱼露 5g生抽 5g白糖 5g蒜末 5g葱末 10g泰式甜辣酱

做法:腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。柠檬洗净之后,切成均匀薄片,把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。

 

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懒人速成版泰式香辣鸡翅

主料:6个鸡翅中 配料:5g姜 2g蒜 勺生抽 1勺料酒 2勺泰式甜辣酱 8g冰糖 400ml清水

做法:鸡翅放入锅中,放入1/3姜片及蒜片,加足量水,水沸腾后,继续焯烫一分钟左右;焯烫后的鸡翅捞出,浸入冷水,洗去浮沫;煎锅烧热,加少许油,放入剩余的姜片和蒜片爆香;放入冰糖;放入一大勺生抽;放入料酒,小火熬制冰糖溶化;倒入泰式甜辣酱;放入鸡翅,小火翻炒;大火炒至汤汁收浓即可。

 

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花朵般的泰式香辣蛋饼

主料:100g面粉 1个鸡蛋 配料:15g泰式辣椒酱

做法:准备材料(面粉,鸡蛋,泰式辣椒酱)面粉放入碗中,打入一个鸡蛋;加入泰式辣椒酱;一边慢慢加水,一边搅匀,直至面糊顺滑,用勺子舀起可顺利滴下即可;小火煎三分钟,翻面,继续煎三分钟即可。

 

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冬阴功汤

主料:8只大虾 200g蘑菇 配料:4根香茅草 3片柠檬叶 3小块良姜 2只辣椒 25g冬阴功汤酱 50ml椰浆粉或牛奶 1只鲜柠檬

做法:白水煮沸——按顺序将原料下锅——三分钟起锅就可以喝了。下锅顺序:香茅草-柠檬叶-生虾-良姜-小米辣-冬阴功汤酱-椰桨粉或牛奶-蘑菇,间隔几秒就好,快起时锅时再放入柠檬汁。剔去虾线待用,冬阴功汤酱可用家用不绣钢吃饭小勺两勺,约20到25克。椰桨粉半包用温开水化开待用。蘑菇清洗好后切片氽后备用。起锅清水煮沸后放香茅草四根。放柠檬叶三小片。放入去虾线的鲜虾8到10只。放良姜三小块。放入辣椒段,可根据自己口味需要增添。冬阴功汤酱放入两勺,第一次撑握不好可边做边品尝。锅内加入氽好的蘑菇煮沸两分钟,快起锅时再放入柠檬汁。


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