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日志

 
 

鸡蛋羹的九种做法,一起来学学~  

2013-12-13 19:43:57|  分类: 美食天空 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鸡蛋羹的九种做法,一起来学学~

 

看似简单的鸡蛋羹,有些童鞋,不是水放多了,导致水蛋分离;就是蒸老了,蛋体呈蜂窝状。。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候,你想蒸出一碗嫩滑美味的水蛋么?一起来学学~

 

鸡蛋羹的九种做法,一起来学学~ - 缘水禅心 -

 

蛤蜊蒸蛋

食材:蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜1块、红椒适量、香葱适量、盐半茶匙、蒸鱼豉油半汤匙、香油1茶匙

做法:1)准备原料。

2)蛤蜊吐净沙子后,烧开水,放入蛤蜊,开口一个捞一个。蛤蜊全部捞出备用。

3)鸡蛋充分打散,兑入等量的温开水。加入盐充分搅拌均匀。

4)蛤蜊摆在炖盅内,或者碗里。

5)滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞,或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。

6)红椒,豉油,香油,兑好

7)蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤6中的料汁即可。

 

鸡蛋羹的九种做法,一起来学学~ - 缘水禅心 -

 

橙香鸡蛋羹

食材:香橙1个、鸡蛋2个、莲子15g、百合6g、冰糖4块

做法:1)准备好所有材料

2)莲子、百合用水浸泡开备用

3)鸡蛋磕入碗中

4)用筷子划散

5)蛋液过筛两次

6)放碗中静置半小时左右

7)橙子洗净一切为二

8)挖出果肉,留皮待用

9)先放橙子的果肉与冰糖

10)再倒入蛋液

11)撒入泡好的百合、莲子

12)盖保鲜膜入锅蒸15分钟即可

 

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香菇肉泥镶蛋

食材:肉泥80g、干香菇2朵、鸡蛋1个、胡萝卜适量、老抽1勺、泡香菇水2勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/2勺、料酒1小勺、白糖1/2勺、蒸鱼豉油1/2勺

做法:1)香菇泡发,和胡萝卜一起剁碎

2)将多好的和肉泥放入盆中,加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀

3)在肉泥中做个窝

4)中间打一粒鸡蛋

5)放入烧开的水中,蒸15分钟(要盖盖),然后关火虚蒸5分钟

6)取出时候淋上几滴蒸鱼豉油

 

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椰奶炖蛋

食材:鸡蛋1个、牛奶150ml、椰子粉1袋、草莓适量、香蕉适量

做法:1)准备好所有的食材。

2)速溶椰子粉用牛奶搅拌均匀。

3)鸡蛋打散。

4)把椰奶倒入蛋液中搅拌均匀。

5)然后把蛋奶液过滤一下。

6)包入保鲜膜放入蒸锅大火蒸制10-12分钟。

 

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石灰蒸蛋

食材:鸡蛋2个、石灰蒸蛋粉1/2包、油1茶匙、盐1/2茶匙、酱油适量

做法:1)石灰蒸蛋粉,只要用半包就可以了。

2)放热开水一碗,搅匀,静置3分钟澄清。

3)碗内加1/2茶匙盐和1茶匙油。

4)打入两个鸡蛋打散,直至打到筷子挑不起蛋丝。

5)将澄清的石灰蒸蛋水缓缓倒入鸡蛋内,同时用筷子不停地搅动鸡蛋。

6)放入锅内蒸。我是放高压锅内,蒸米饭的时候一起蒸的。

7)蒸好后倒少许酱油抹匀。

 

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乡村蒸水蛋

食材:鸡蛋150g、食用油适量、盐适量、酱油适量、香葱适量

做法:1)把所有材料准备好。

2)香葱洗干净后切成葱花备用。

3)鸡蛋磕进碗里。

4)加入小许盐,小许就好,别太多。

5)加入食用油小许,用筷子把蛋打散。

6)加入8个半蛋壳的清水。

7)搅拌均匀后倒入蒸碗中。

8)盖上保鲜膜,放进锅中蒸8分钟左右,蒸至蛋的表面凝结。

9)取出,洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。

 

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酒香肉饼蒸蛋

食材:猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量

做法:1)主要食材:猪肉及马蹄,可以适当加些肥肉,口感更好

2)切成小块,生姜切小片,都放入料理机

3)打成肉馅,搅拌

4)放入约2勺冰柚玛克丽酒,加老抽、胡椒粉、食盐,搅拌成较粘的状态,腌15分钟

5)肉馅放入碗内,压出三个小坑,可加少许水

6)打入三枚鸡蛋,其中一枚居然是双黄的

7)放入蒸锅,大火上汽,转中火,蒸20分钟

8)出锅后撒葱花

 

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高汤蛋羹(人家是鸭蛋嘛~~)

食材:鸭蛋100g、油适量、盐适量、葱适量

做法:1)鸭蛋二个,葱少许,浓醇汤

2)蛋打碗里,葱切末

3)加盐打成蛋液

4)放进葱末

5)调进浓醇汤

6)放油和清水搅匀

7)倒进盅子里

8)放进蒸锅里蒸熟即可。

 

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微波炉蒸蛋

食材:鸡蛋100g、虾10g、生抽适量

做法:1)准备好食材。

2)虾剥掉外壳,抽去肠线,切成小块。

3)将鸡蛋打散。

4)加入半个蛋壳的温水。

5)搅拌均匀后,过筛一次。

6)倒入虾仁。

7)取一个大些的碗,倒入开水,将蒸蛋的碗放入,微波炉高火5分钟。

8)吃时表面可淋上生抽。


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