注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

 
 
 

日志

 
 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜  

2012-12-05 19:45:16|  分类: 美食天空 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜

 

//奶酪香肠卷//排骨冻//茄酱热狗肠//酱炖猪肘黄豆贴饼子//香干尖椒培根卷//

//福州肉丸//茴香生鱼片//五彩节瓜鸡丁//风味炒萝卜糕//自制酒曲香//中式料理--脆皮火鸡

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

  

墨西哥菜:Chile Verde

 

做法:1)绿番茄16个,去掉外面包的那层薄膜,放锅里,加少许水。用这种锅子加少许水就可以,如果是用普通锅子的话,应该再稍微多加一点。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

绿番茄的表面包的那层薄膜,是这样的。有点像俺们东北的“菇茑”,但是比俺们那儿的菇茑大很多,颜色是绿色的,并称之为“洋菇茑”的。在美国的话,西人超市就有卖,英文名字:tomatillos

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

煮开后转小火,煮至番茄变色变软后关火。然后用食物处理机打碎成糊备用。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

2)猪肉2磅,切大块儿,然后煎锅热油少许,煎猪肉块儿至四面变色。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

3)大锅里热油少许,加2个切碎的Jalape?o(狠辣的一种尖椒,加几个辣椒可视嗜辣的程度来决定),略炒。

4)把煎好的肉块倒入,加大量的蒜粉或者新鲜的蒜末,加孜然粉,加盐。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

5)倒入打成糊糊的绿番茄。如果汤水太少的话,加水没过猪肉。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

6)烧开后转小火慢慢炖,炖啊炖,炖上2个小时,不喜欢汤太多的话,可开着锅盖大火稍微收汁一下(我在COSTCO买的成品里头没有多少汤汁),不过我喜欢汤多一点,所以就直接加香菜,出锅。配米饭吃,真好吃。写到这儿,又想吃了,这周,再做一回。减肥的事儿么,呃~~~~,反正,已然胖了,再多贴些秋膘谅也无妨哈。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

奶酪香肠卷

 

做法:1)准备材料:香肠二根,室温的片状奶酪四片或六片(如果是细香肠就两片,粗香肠就三片)。如果家里人少的话,材料减半。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

2)取一根香肠和一片奶酪,各切成六条,如果香肠太长的话,就先切成跟奶酪相等的长度。

3)把香肠条和奶酪条间隔开来,摆在一起后,收拢成圆柱形,再取一片完整的奶酪,包起拢好的圆柱。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

4)如果香肠比较粗,一片奶酪包不住的话,可再取一片把缺口补上。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

5)用保鲜膜包起后,放入微波炉转10秒左右,让奶酪略融。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

6)取出后再用厨房纸巾或做寿司用的竹帘卷起,以便更好地定型。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

卷的时候,稍微加一点力,可以保证奶酪和香肠之间没有缝隙。

7)放入冰箱冷藏至完全凉透后,取出,去掉保鲜膜,切片即可。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

排骨冻

 

做法:猪蹄排骨都洗净,放入锅里,加水煮开,洗去脏沫,放入炖锅,加酱油,料酒,糖,八角,葱结,姜片,花椒粒,盐,水,烧开后慢炖至猪蹄软烂。关火,猪蹄捞出再红烧一下或者直接啃(也可不捞,那就是猪蹄排骨冻),待汤冷却后滤去调料,连汤带排骨放入冰箱冷藏。吃的时候,刮掉表层凝固的油,舀出即可。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

茄酱热狗肠

 

1)热狗肠两根,切成小段儿。放入小煮锅,锅里放两大匙意粉酱(或者番茄酱),一大匙红糖,两瓣儿切成片的蒜,两大匙左右的啤酒(没有的话,放料酒或者水,都可以的,因为怕锅烧干,想放点儿液体,放了一点啤酒)。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

2)搅合搅合。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

3)盖锅盖,开中火,煮至冒气的时候,转小火慢慢焖至入味即可。

酱炖猪肘黄豆贴饼子

 

做法:1)黄豆一杯泡几个小时。猪肘一个,清洗干净,入冷水锅,煮开后关火,洗净脏沫备用。锅热油少许,入葱姜蒜干辣椒,炒香。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

2)加八角,草果,番茄酱,黄豆酱,炒匀。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

3)加水,料酒,酱油,冰糖,盐,放入黄豆,再放入猪肘。盖锅盖,煮开后转小火慢慢炖至猪肘软熟,中间翻面一次,共煮大约2-3个小时左右。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

然后准备做饼子的面:白面,玉米面各一杯,酵母粉一茶匙,红糖少许,用温水和成较软的面团,放在温暖的地方发酵,大约2个小时左右。以前不知道贴饼子也需要把面发起来,这还是跟站站学的。因为掌握不好用苏打粉发面的苏打粉用量,所以就用的我比较有把握的酵母粉。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

等面团发好以后,分成八小份,每份团成球,再拍成饼,打开炖猪肘的锅,贴在锅边儿,盖锅盖,再继续煮20-25分钟即可。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

香干尖椒培根卷

 

做法:1)尖椒三支,切掉底部,对半切开,剔去籽。香干一块半,切成六份粗条,分别放在尖椒里。

2)用培根卷起来,放烤箱,用上火(Broil火力)烤熟即可。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

1)培根本身已有足够的咸味,就没有加别的调味。

2)看了下包装,关于培根的热量:二条培根是90卡,脂肪含量7克。没有想象中那样骇人,不过,培根不是健康食品,偶尔很想吃的时候吃一点,别多吃哈。

3)怕辣的话,可用甜椒切块儿代替尖椒。

 

//福州肉丸//茴香生鱼片//五彩节瓜鸡丁//风味炒萝卜糕//自制酒曲香//中式料理--脆皮火鸡

材料:火鸡腿 2只、生粉 适量 、油 适量。

腌料:姜片(切丝)2片、盐 1/2茶匙、蚝油 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1汤匙、酱油 1汤匙、柠檬汁1汤匙。

蘸料:蛋黄酱 1汤匙、柠檬汁 1茶匙、黄芥末酱1/2茶匙、鸡酱(泰汁) 1汤匙、炼乳 1汤匙。

做法:

1、 新鲜火鸡腿。

2、 取出中间的骨头。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

3、 倒入腌料抓匀,腌制1个小时。

4、 将火鸡腿肉卷起,用绳子捆绑固定,放在盘子上,入蒸锅大火蒸15分钟。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

5、准备些生粉放在盆里

6、蒸好的火鸡腿取出,沥干水分,去掉绳子和姜丝,再裹上生粉。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

7、 油锅烧至7、8成热,下火鸡腿炸至酥脆。

8、 调好蘸料,火鸡腿切片,放上蘸料。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

只闻肉香不见肉--福州肉丸

 

材料:白芋仔 500克、番薯粉 400克、红糖 300克、猪肥膘肉(切小块) 50克、红枣(切丁) 30克、芝麻 30克。

做法:

1、芋仔洗净去皮,刨成丝,放在一个大碗内。

2、把所有其余的材料混合,(注意不要加水)用手揉搓,直至浆体粘稠上劲。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

3、蒸笼垫上荷叶(用的是芭蕉叶,香味也不错),倒入芋丝浆,入蒸锅蒸透,

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

大约要30分钟到1个小时,视浆体的厚薄层度而定。肉丸刚蒸出时直接食用味道最好。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

4、也可待放凉后冷冻起来,随时切片煎着吃。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

茴香生鱼片-别样的味觉

 

材料:鲜鳟鱼柳 1磅、茴香叶 1小把。

腌料:盐 1茶匙、黑胡椒碎 1茶匙、白糖 1茶匙。

做法:

1、取一个非金属的盘,鳟鱼柳皮朝下放在盘里。

2、把腌料混合均匀,茴香叶洗净擦干,放在鱼柳面上,再将腌料均匀地洒在上面。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

3、用铝箔纸或盘子盖住鱼,再加上一些重物(如罐头)均匀地压在鱼柳上。冷藏48小时。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

4、取出刮去茴香叶和胡椒碎,用纸吸干水分。横向切成薄片。吃的时候蘸点酱(用蛋黄酱)

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

1、不喜欢吃茴香的人可以不用,或改用其它香草。

2、要切出好看的鱼片,最好先冷冻一小时再切,同样吃不完的生鱼片可以冷冻起来。

3、切下的鱼皮煎酥,味道相当好。

4、试着将吃不完的生鱼片下油锅煎酥,也不错的,当然一定要煎酥。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

五彩节瓜鸡丁---健康、美味、养眼

 

材料:鸡脯肉 400克、节瓜 2根(小)、红灯笼椒 半个、洋葱 半个。

腌料:盐 1/2茶匙、李锦记韩式烧烤酱 2汤匙、酱油 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1茶匙。

调味料:盐 1茶匙、黑胡椒粉 1/2茶匙。

做法:

1、挑选小个颜色翠绿鲜嫩的节瓜。

2、连皮切成丁。

3、洋葱、红灯笼椒也切成大小相似的丁。

4、鸡脯肉(去皮去骨)切丁。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

5、加入所有腌料抓匀,腌20分钟。

6、油锅烧热,放适量的油,先下洋葱炒软。(可以去除辛辣味)

7、再下节瓜和灯笼椒炒至半熟。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

8、最后把腌过的鸡肉丁下锅炒。

9、下调味料,炒至鸡肉熟透,起锅。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

风味炒萝卜糕

 

材料:白罗卜 400克、粘米粉 80克、糯米粉 20克、澄粉 50克、盐 1/2茶匙 白胡椒 1/2茶匙。

配料:酸黄瓜 1小根、青蒜(或葱) 1根、鸡蛋 1个、剁椒 1汤匙、泰汁(甜辣酱或鸡酱) 1汤匙。

做法:

1、白萝卜切小块。

2、放入果汁机打成浆。

3、倒入碗里,加上粘米粉等其它所有主材料,搅拌均匀,把碗放入烧开的水中隔水搅拌。

4、至萝卜米浆呈粘稠状即可关火。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

5、方盘底部抹油,放入萝卜米浆,压实,入蒸锅大火20分钟。

6、放凉后取出,萝卜糕就做成了。

7、把萝卜糕切成小块,裹上生粉。

8、放到油锅里煎(可多放一些油)。

9、煎至表面微黄酥脆。

10、装盘备用

11、准备酸黄瓜,没有的可以用罗卜干代替。

12、酸黄瓜和青蒜切碎。

13、鸡蛋打散。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

14、煎萝卜糕的锅内留底油,先把青蒜和酸黄瓜碎炒香,再倒入鸡蛋液。

15、把鸡蛋炒至金黄色,炒成碎颗粒。放入剁椒和泰汁。

16、最后倒入萝卜糕翻炒均匀即可。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

自制酒曲香肠

 

材料:梅头肉 1500克、肠衣 适量。

腌料:红酒曲 20克、盐1汤匙、酱油3汤匙、老抽1汤匙、高度白酒50克、白糖1汤匙、五香粉 1汤匙。

做法:

1、梅头肉用厨房纸擦干净,吸干水分。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

2、切成拇指大小的块。

3、把腌料中的红酒曲放入食品加工机。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

4、打碎成细粉末。

5、把红酒曲粉末及其它腌料全部搅入肉块中,混合均匀后放入冰箱腌一个晚上。

6、把肠衣放入盐水中浸泡几分钟再洗干净。

 

另类美食精选集- 杂七杂八的菜 - 缘水禅心 -

 

7、用一个矿泉水瓶的顶部做一个漏斗,将腌好的肉块从漏斗中灌入肠衣。

8、灌好的肠子每一小段用绳子打个结,再用牙签在肠衣上戳几个小洞。

9、香肠灌好后,放到一个阴凉(温度0-10度左右),通风的地方自然晾干,约2-4天,香肠就做好了。

10、做好的香肠可以用塑料袋包严实放入冰箱速冻层保存。食用时大火蒸熟即可。


8款煲粥打造冬日完美肌肤,收藏啦!

米饭15种新奇特的做法,舌尖上的享受!

排骨汤的9种简单做法,最养人!!

越吃越上瘾的18种鸡肉菜谱

让小朋友胃口大开的16道营养菜

手把手教你做20道可口的年夜菜! 流口水啦~

19种美味牡蛎做法大全,太美味了~!

各种简单美味披萨,简单工具简单做!

给力的9道地瓜吃法,真的很简单!!

秋季必喝的十二款滋养汤~送温暖!

健康煲汤100道,食货们不可错过啦!~

【厨师须知】烹饪原料在加热过程中的变化

20道营养美味山药,喜欢的收藏啦~

滋滋美味—烤乳鸽,6种极品牛肉做法收集!

八道地道火锅 PK 八道重庆美食

美味菜系~15款解馋之冬季养生菜!

6种肥而不腻之红烧肉做法,馋人啊~!

美味内脏烹饪方法大全,流口水啦~

十款补充胶原蛋白的鸡爪美食

红豆沙蛋黄月饼和莲蓉蛋黄月饼做法

滋滋美味的十几款花生佳肴,千万别错过~

各种花生美味小吃做法大全

经典佛跳墙的制作全过程(图解)

7款特色菜(好吃的酱板鸭、金牌生炸鸽)

爱心早餐366天不重样,非常美味!

糯米甜酒的三种做法

东北明菜“八大炖”,享受美滋味~

37款各地民族风情原生态菜

流口水啊~ 美味鸡鸭的16种做法!

15道养颜靓汤来袭,让你美丽更动人!

20道养生美容素食汤【献给天下母亲】

30道素炒青菜【色香俱全】

26种豆腐烹调总汇【珍藏美味】

香浓细腻——黄金海绵蛋糕

自制嫩滑豆腐 PK 用白醋点豆腐

教你桂圆9大绝妙食疗,你值得拥有!

25种美味土豆做法,瞬间Hold住你的胃!

教您制作8道经典辣菜

12道酒鬼美食精选集,陪你过炎夏~

最热门的18种鸡肉菜谱,越吃越上瘾

夏日清热祛火食谱----10款美食为您解暑

酥肉蒸山药 PK 香辣猪蹄 食补胜药补

清热败火的N种苦瓜做法,15分钟快速搞定的下饭菜!

二十道素菜详细做法,更健康更美味~

13款馒头、花卷和包子做法全程图解

10种可爱美味的便当做法,赶紧收藏啦~

21款让人一见倾心的消暑甜品 营养又美味!

猪肚的15种做法,美味收藏~

二十种蒸蛋炖蛋方法,善待你的胃!

端午节必备:18种简单美味粽子做法

七款DIY美味鲜汤,保证把你补的白白胖胖

夏日养生粥,都学学,过个好夏天吧~

牛肉的20种家常做法,大肉控必备!

让人口水直流的8款鸭肉做法,果断收藏了!

好夫好妻一定要学的25道菜,一起来学吧!

韩国美食大杂烩 — 泡菜、炖汤、料理、辣味、烧烤!

迷倒千万男人的家常菜,女士必备精选!

全国各地的特色早餐汇集,准备流口水吧~

最好吃十种鸡翅烹制方法大变身

22道极品美味菜,看着都流口水啦~

为自己熬碗补血养颜抗衰老的美味粥

七款丸子的配料及做法,那个香啊!

腊肉的制作方法【美味飘香】

挪威三文鱼23道精美菜肴

十七种猪蹄变化莫测吃法

关于美味卤制,错过就难找啦~

14道火辣开胃菜【辣友珍藏】

各种好吃的炖蛋【给孩子收藏吧】

21种螃蟹的做法

45道猪肉美味菜制作 家庭实用菜

32种极品美味海鲜做法,都收藏学学吧~

9种极品牛羊肉做法,绝对hold住你的胃!

十道无油烟家常菜,健康又好吃!

包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子等 详细做法

13种美味羊排做法集锦

40种豆腐菜肴做法

糖醋鱼柳 PK 糖醋排骨 干香滋润~

41种粥的做法,好好温暖爱的人的胃吧~

十道椒盐菜的做法

教你轻松煲出十款美味蘑菇汤,养颜又健康哟!

玫瑰叉烧肉 — 蜜汁烤鸭腿 食欲大增!

59种米饭的完美做法大全 , 看着就想吃~

33道清心养胃的素菜

图文详解,二十种美味饼的做法~

7种洋快餐的制作方法

16种鱼的做法 有口福~ 流口水了~

滋滋美味,24道家常菜,一学就会!

超美味家常烧鸡块大全 果断收藏!

17种极品面条的制作,赶快收藏啦~

学会土豆的N种做法 吃豆乐翻天!

21道经典宴客私房菜【厨艺人生】

30种寿司的做法,看到你流口水~

14种美味金针菇的做法

一周早餐食谱及其做法

9道下酒好菜【美食精选集】

酸奶蛋糕,如同轻乳酪般的软嫩口感!

20种美味鸡鸭烹饪方法,赶紧收藏吧~

众多拔丝美味 PK 缤纷甜点—水果塔

自制健康午餐肉【健康美食】

超美味超下饭,干锅煮艺大全,太赞了!

草莓的10种吃法【极品美味】

排骨盛宴(20种做法配图)

纯手工制作湖北鱼丸【原质原味】

香辣清蒸鱼-豉香剁椒鱼块

十种大虾做法 美味原来如此简单~

愛吃涼拌菜的~珍藏哈!

滋补猪蹄汤10种做法

  评论这张
 
阅读(1108)| 评论(4)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017