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另类美食-糖人五谷杂粮之玉米  

2012-12-25 19:40:35|  分类: 美食天空 |  标签: |举报 |字号 订阅

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另类美食-糖人五谷杂粮之玉米

 

//虫草花龙骨汤//番茄玉米猪肝汤//什锦蔬菜汤//奶香烤玉米//田园牛腩汤//猴头菇玉米排骨汤

//玉米炖牛腩//焖小羊排//蟹味菇玉米排骨汤/虫草花玉米排骨汤//黄金宝袋//楚乡鱼米//

  

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

  

猴头菇玉米排骨汤

 

原料:排骨、猴头菇、玉米、姜、葱、盐、鸡精

做法:

1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时,然后把中间的硬芯剪掉,用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

2、排骨斩成块;玉米切段。

3、砂锅中另加水,放入排骨、葱、姜段烧开。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

4、放入玉米、猴头菇,小火煲1小时,放入盐调味即可。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

猴头菇玉米排骨汤的口感清润可口,具有补气提神、滋养生津、消除疲劳的功效,而且营养丰富、煲制简单,是一道不错的养生靓汤。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

虫草花龙骨汤

 

原料:虫草花、芡实、枸杞、干贝、甜玉米、腔骨、盐

做法:

1、把腔骨用清水冲净;将虫草花、芡实和枸杞泡入清水中,约2分钟后,洗净沥干备用;甜玉米去皮,去须后洗净,切成小块。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

2、把腔骨放入汤煲中,加入足量的清水,不要盖盖子,大火加热,几分钟后,用勺子撇去浮沫,放入虫草花、芡实、枸杞和干贝,转小火煲1小时。

3、放入玉米块后,再继续用小火煲1个半小时,加入盐即可。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

虫草花龙骨汤是一道具有滋补肝肾功效的美食。煲这道汤时,一定要买甜玉米,汤的味道才浓郁甘甜,否则会打折扣;喝过汤后,汤里面的所有食物,包括虫草花,都可以食用,味道非常好。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

番茄玉米猪肝汤

 

原料:猪肝、番茄、玉米、姜、白醋、盐、淀粉、料酒、香油

做法:

1、用刀切去猪肝表面的筋膜,洗净后切成薄片;取一个大碗,倒入白醋和清水搅匀后,放入切好的猪肝片,浸泡20分钟,然后将浸泡猪肝的水倒掉,并用清水冲洗猪肝2次,沥干,放入碗中调入料酒、盐和淀粉抓拌均匀,并腌制10分钟;把番茄洗净,切成5厘米大小的块;姜去皮切丝;玉米洗净后,改刀切成大块。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

2、锅中放入玉米、姜丝、清水和一半量的番茄块,大火煮开后转小火煮10分钟,然后倒入剩余的一半番茄块,调入适量的盐,搅匀后改成大火,滑入猪肝煮沸,大约1分钟后至猪肝变色即可关火,淋入香油搅匀。

 

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番茄玉米猪肝汤是一道非常“养眼”的靓汤,吃起来口感清甜爽口,还可以起到解腻和降脂的作用。煲这道汤时,在清水中调入白醋,然后浸泡猪肝,可以去掉散存于肝血窦中的毒物;番茄分两次放,第一次是为了汤中能煮出浓厚的番茄味,但煮10分钟番茄就会散掉,第二次再放入番茄,为了汤更好看。

什锦蔬菜汤

 

原料:干香菇、胡萝卜、鲜玉米、芹菜、盐

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

做法:

1、将干香菇放入40度左右的温水中浸泡约30分钟,泡软后洗净;把胡萝卜去皮切成片;芹菜摘去叶子不要,将芹菜梗洗净切成4厘米长的段;玉米去皮去须,洗净后切大块。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

2、将香菇、玉米、芹菜和胡萝卜放入锅中,倒入清水,大火煮开后,转为中火继续煮20分钟,煮好后加入盐调味即可食用。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

什锦蔬菜汤是一道清爽微甜的靓汤,具有润肠、顺气、排毒的效果和减肥降脂的作用,特别适合想保持苗条身材的女性。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

奶香烤玉米

 

原料:玉米、蜂蜜、牛奶、黄油

做法:

1、将玉米去皮,放入锅中,加入清水没过玉米,大火加热,煮开后,以中火煮约8分钟后捞出沥干水分。

2、将蜂蜜和清水调匀,成为蜂蜜水,均匀地刷在玉米上,稍风干一下,再将牛奶均匀的刷在玉米上,2分钟后,把融化的黄油均匀的刷在玉米上。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

3、将玉米放在烤网上,送入烤箱,以220度烤约30分钟,出炉前5分钟,将玉米取出,周身再刷一遍蜂蜜水继续烘烤5分钟即可。

 

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奶香烤玉米是能够超出你想象的美味零食。烤玉米时,最好能选择色泽金黄的普通玉米,并且每刷完一种液体,都让玉米自然风干一会,这样做更入味,烤好的玉米也更香甜。

 

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楚乡鱼米

 

原料:草鱼、玉米、甜豆、枸杞、葱、姜、油、盐、生抽、料酒、淀粉、白糖、水淀粉

 

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做法:

1、左手按住鱼的主刺部位,右手用刀紧贴鱼刺,将主刺剔除。

2、将鱼皮去除。

 

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3、将剔除主刺和鱼皮的鱼块切成丁,加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀,腌制一下。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

4、锅内热水,倒入甜豆稍煮,然后倒入玉米和枸杞焯烫,捞出待用。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

5、锅内热油,放入葱姜爆香,倒入鱼丁,快速划散盛出。

 

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6、锅内热油,倒入玉米、甜豆、枸杞快速煸炒,调入盐、白糖,再倒入鱼丁,轻轻晃动炒锅。

7、最后,用水淀粉勾薄芡,即可出锅。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

楚乡鱼米是一道湖北的家常小炒,具有鲜、滑、嫩的特点,烹饪方法也十分精细。做这道菜时,切忌用力翻炒鱼丁,否则鱼肉会散碎。

 

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田园牛腩汤

 

原料:

牛腩、莲藕、甜玉米棒、西兰花、西红柿、鲜百合、鲜香菇、姜、黄酒、盐

做法:

1、牛腩洗净切块,飞水后冲净沥干,放入电压锅中,加入适量水、黄酒、姜片和盐,炖至软烂。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

2、玉米棒剁成3-5cm的段儿;莲藕去皮切块;西兰花掰成小朵;鲜香菇去蒂切厚片。

 

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3、鲜百合去掉黄色部分;西红柿切块。

4、将炖好的牛肉和一部分汤汁放入砂锅中,再倒入适量热水,煮开后放入玉米棒和莲藕,盖盖,中小火煮约15分钟。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

5、然后依次放入其他蔬菜,略煮片刻。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

6、最后,加入少许盐调味即可。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

田园牛腩汤是一道健康、滋润又排毒的靓汤,牛肉的醇香和蔬菜的清香融合到汤水中,绝对不会亏到自己的嘴巴,一碗喝下去,暖在口,润在心!

黄金宝袋

 

原料:玉子豆腐、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒、黑橄榄、小虾仁、西兰花、鲜香菇、油、料酒、蚝油、淀粉

做法:

1、橄榄切丁备用;玉子豆腐从头部切开。

 

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2、锅中倒入适量的油,加热约6成热的时候把玉子豆腐下锅。

 

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3、炸制表面变硬成一个壳子的样子后,取出放在吸油纸略微放凉。

 

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4、虾仁用料酒腌制去腥。

 

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5、炒锅中少许底油,放入胡萝卜丁翻炒。

6、待胡萝卜丁微微变色后,再放入虾仁、玉米粒、青豌豆翻炒均匀。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

7、再放入黑橄榄丁炒匀出锅。

 

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8、此时炸制的玉子豆腐稍凉,用小号长柄的勺子掏出内部的玉子豆腐,再把炒好的五种混合馅料填入。

 

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9、用烫过的韭菜封住袋口,就做成了一个小袋子。

 

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10、蒸锅加水,大火烧开,上汽后,把做好的黄金宝袋放在锅屉上,中火蒸制5-8分钟。

11、取出后码放在盘中,香菇刻花焯水码在盘中,西兰花焯水取一小朵码放盘中;锅中倒入蚝油和适量的清水,中火至开,调上少许薄芡汁搅拌均匀,然后淋在码好的盘子上即可。

 

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另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

黄金宝袋是一道象征着富贵、聚财的美食,菜的外形设计成一个金色的小袋子,里面装了五种不同颜色的食材,比喻成各色的金银珠宝;玉子豆腐经过炸制外皮变硬后掏出内馅,填入炒好的什锦食材,用烫软的韭菜系住袋口,引申为装满金银财宝的钱袋。

 

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玉米炖牛腩

 

原料:牛腩、玉米、大葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、油、盐

做法:

1、牛肉洗净后,切成3cm见方的块,放入清水中浸泡1小时后,倒掉血水,再次冲洗干净后,沥干备用;玉米去皮洗净后,切成小块。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

2、内锅中倒入油,大火加热,待油烧到5成热时,放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒,煸炒出香味后,放入葱段和姜片,翻炒几下。

3、倒入牛肉块,一直翻炒到牛肉的表面变色后,烹入料酒,炒几下后,倒入开水,没过牛肉的表面。

 

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4、水开后,用勺子撇去浮沫,然后倒入生抽、老抽、盐搅匀后,放入玉米,用铲子将牛肉和玉米往下压一压,让所有的食材都能泡在汤中。

 

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5、盖上内锅的盖子,将内锅放在外锅中,再盖上外锅的盖子,焖制3小时即可。

 

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做玉米炖牛腩时,牛腩最好切成3cm大的块,不要切得太小,否则炖出来的味道就不香了;切好的牛肉放入清水中浸泡1个小时,可以让牛肉的血析出来;牛肉焖制3个小时就熟了,不过焖得时间越长,味道和口感越好。

 

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焖小羊排

 

原料:小羊排、洋葱、胡萝卜、青豆、玉米粒、老抽、白兰地、黑胡椒、油、盐、糖、水淀粉

做法:

1、先将洋葱切成细丝,把小羊排放入,撒入盐和黑胡椒,抓拌均匀后腌制20分钟;把青豆放入开水中焯烫2分钟沥干备用;胡萝卜去皮切成条,锅中倒入油,待油7成热时放入胡萝卜条,炒熟后盛出备用。

2、平底锅中倒入油,大火加热待油四成热时,放入腌制小羊排用的洋葱,炒出香味拨到锅的一侧,放入小羊排,淋入白兰地。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

3、将小羊排的双面各煎40秒钟后,淋入老抽,倒入清水,水量到达小羊排的一半即可。大火煮开后,加入糖,改成中火焖10分钟,然后再改大火收汤,待汤汁稍粘稠即可把羊排取出。

 

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4、将青豆和玉米粒放入汤汁中煮约1分钟后,淋入水淀粉勾芡。

 

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5、切一些生洋葱丝放入盘中,将小羊排铺在洋葱上,把炒好的胡萝卜放入盘中,再淋上带有青豆和玉米粒的酱汁即可;洋葱+羊肉是一个绝配,不管从口味上还是从营养价值上,而且在吃羊肉时佐生洋葱,还能有解腻的作用。针对有很多人不喜欢羊肉的膻味,在烹制的过程中淋入一点点白兰地,可以很有效的去膻提香;同时使用黑胡椒,也可以有效的去除羊肉的膻味。

 

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蟹味菇玉米排骨汤

 

原料:排骨、玉米、蟹味菇、小油菜、枸杞、生姜

做法:

1、锅中放入冷水和排骨,大火煮开,待有很多浮沫后捞出排骨,用温水冲洗干净;玉米洗净切段;蟹味菇洗净分成小朵;小油菜洗净备用;生姜洗净切片。

2、锅中放入适量清水,加入焯过水的排骨、洗净的玉米段和生姜片,大火煮开后转小火焖煮1个半小时。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

3、然后再加入蟹味菇和枸杞,继续小火煮半个小时。

 

另类美食-糖人五谷杂粮之玉米 - 缘水禅心 -

 

4、最后加入小油菜煮两分钟,调入少许盐即可。

 

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蟹味菇玉米排骨汤既润肺又养颜,一截截玉米鲜嫩可观,一节节肉排松酥可口,再加上蟹味菇独特的鲜味以及小油菜的清香,不止营养全面,味道更是不言而喻。

 

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虫草花玉米排骨汤

 

原料:排骨、玉米、干虫草花、枸杞、姜、盐

做法:

1、干虫草花洗净,用凉水浸泡10分钟;排骨洗净,过水焯一遍;玉米切小块。

2、锅里重新加足量水,加入排骨和姜片,大火烧开后,加入沥干的虫草花。

 

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3、转中小火炖一个半小时,见汤汁明显变黄,加入玉米和枸杞,继续炖半个小时。

 

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4、出锅前5分钟加盐即可。虫草花,非草非花,而是一种菌。鲜虫草花成美丽的金黄色,其性平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和护肝养肝的功效。虫草花用来褒汤,汤也会呈现美丽的金黄色,而随虫草花一起来煮的食材同样会被染上一层淡淡的黄色,口味很独特却又没有异味,是大家很容易接受的养生汤。


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