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11道靓汤陪你过冬啦~心胃暖起来~!  

2012-11-09 20:17:16|  分类: 美食天空 |  标签: |举报 |字号 订阅

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11道靓汤陪你过冬啦~心胃暖起来~!

 

在寒冷的冬天,一碗热腾腾,端着冒着香气的滋补靓汤喝下肚里去,在温暖肠胃的同时,还又能够美容养颜,那是一件多么让人欣慰的事呀!下面就让收集了一些冬季煲汤食谱,都是些不错的冬季养生汤谱哦~喜欢的赶紧给转起来。

 

11道靓汤陪你过冬啦~心胃暖起来~! - 缘水禅心 -

 

【大骨莲藕汤】

 

食材:莲藕429g、猪大骨600g、鸡粉适量、食盐适量、味精适量、芹菜粒适量

准备时间10-20分钟、制作时间半小时-1小时

 

大骨莲藕汤做法

1、食材:莲藕。

2、将莲藕洗净,去头尾。

3、去皮。

4、滚刀切块。

5、预先煲好的大骨汤。

6、放入莲藕。

7、大火煮滚。

8、捞去泡沫。

9、盖锅盖,转小火煲40分钟。

10、加入适量的鸡粉。

11、加入适量的食盐。

12、加入适量的味精。

13、拌匀。

14、煮滚,即可关火。

 

11道靓汤陪你过冬啦~心胃暖起来~! - 缘水禅心 -

 

【竹荪乌鸡汤】

 

食材:乌骨鸡700g、竹荪100g、红枣10个、枸杞10g、葱适量、姜适量

准备时间10-20分钟、制作时间2小时以上

 

竹荪乌鸡汤做法

1、先将乌鸡洗净切块,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫

2、用淡盐水浸泡半小时后沥出,去掉菌盖头,也就是网状的那部分,否则会有怪味。

3、将乌鸡放入砂锅内,一次性加入清水适量,加入红枣、枸杞、姜、葱,用大火煮,待锅开后再改用小火炖一个小时左右

4、出锅前10分钟加入适量盐调味即可

 

煲汤的五忌: 

一、忌中途冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

二、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。

三、忌过多放调料。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等,否则影响汤汁本身的原汁原味。

四、忌过早过多地放入酱油。这样容易导致汤味变酸,颜色变暗发黑。

五、忌汤汁大沸。中途加大火力,会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。

 

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【百合莲子汤】

 

食材:百合50克、莲子50克、山药20片、红枣20颗、白木耳20克、冰糖适量、水1000毫升

 

百合莲子汤做法

1、装所有材料(除冰糖外)分别洗净浸泡1小时后,将红枣去核备用。

2、将1000ml的水注入锅中,放入百合,莲子,山药,红枣煮软,再放入白木耳煮至白木耳变软。

3 加入冰糖拌溶即可。

 

11道靓汤陪你过冬啦~心胃暖起来~! - 缘水禅心 -

 

【木瓜排骨汤】

 

食材:小木瓜 1个、排骨 1斤、花生仁 2勺、姜 2片、水 1000克、鸡精 1克、盐 3克

耗时 制作时间2小时以上

 

木瓜排骨汤做法

1、木瓜去皮去籽,切小块;花生仁洗净,用水泡十分钟左右;

2、排骨洗干净,砍小块,飞水,再用冷水冲干净;

3、锅内放水下入排骨,姜片和花生,大火烧开后转小火褒1个小时;然后加入木瓜,用小火再褒半个小时。最后加入鸡精粉和盐调味即可。

 

11道靓汤陪你过冬啦~心胃暖起来~! - 缘水禅心 -

 

【木瓜花生猪骨汤】

 

食材:木瓜1个、猪骨半斤、生花生米随意、姜2片、红枣4粒、蚝豉4粒

耗时 制作时间2小时以上

 

木瓜花生猪骨汤做法

1、猪骨洗净剁块,烧开一锅水,焯一下,可去除油脂和脏物;

2、木瓜去皮切块,和花生米、姜片、蚝豉、红枣和焯过的猪骨,一起放入大锅内;

3、加足够量的水,大火煮滚,转小火煲1.5个小时,最后加盐调味即可。我这锅汤比较多,一家4口喝两顿的分量,请大家自行调整。

 

注意事项

煲汤很简单的,没什么特别需要注意的啦

【猴头菇炖鸡】

 

食材:老母鸡1只、野生猴头菇2个、姜2片、盐1勺

耗时 制作时间2小时以上

 

猴头菇炖鸡做法

1、猴头菇先用温水浸泡四个小时,期间把猴头菇里面的水份挤一挤,重新换水,要多反复几次,老母鸡要斩一大块块的.

2 接着把鸡肉块放进锅里,再加些水就开火,等水沸后就撇去上面的浮沫.

3、再往砂锅里放好水后开火,等水快开时,就加进焯过的鸡块.

4、还有泡发的猴头菇.姜片.料酒也一起加进来,转到大火等里面煮开.

5 再调到小火煮两个小时左右,最后加盐调好味就可以了。

 

注意事项

1、猴头菇要充分泡发,煲汤时可加一点料酒,以中和猴头菇本身的苦味;

2、猴头菇只有炖得软烂如豆腐时,其营养成分才能完全析出。

 

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【养颜淮山莲子猪尾汤】

 

食材:猪尾200g、莲子40g、淮山20g、红枣15g、姜3g、盐适量

耗时 制作时间2小时以上

 

养颜淮山莲子猪尾汤做法

1、莲子提前用清水浸泡;

2、猪尾斩成小段,锅中烧水,水开后放入猪尾焯烫;

3、焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫;

4、将所有材料放入汤煲;

5、加足清水;

6、大火滚开后,转小火煲两小时左右,喝之前加少许盐调味。

 

注意事项

1. 莲子需用清水提前浸泡,煲时容易熟透软糯;

2. 猪尾多毛,煲汤前需仔细用刮刀或镊子去毛;

3. 焯烫后的猪尾用冷水清洗,以去浮沫;

4. 汤中加些姜片或葱,可去除猪尾的腥味;

5. 水量没有严格要求,视自己喜欢的浓稠度而定,保证不会干锅即可。

 

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【山药排骨汤】

 

食材:排骨500g、山药半根、枸杞适量、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、白醋几滴、八角一个、盐适量

 

山药排骨汤做法

1 准备材料。

2、山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

3、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

4 砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。  

5 这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。

6 小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。

 

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【首乌乌鸡汤】

 

食材:乌鸡(600克左右)1只、何首乌30克、红枣20个、姜1大块、枸杞10克、料酒1汤匙、水、盐

 

首乌乌鸡汤做法

1、鸡剁成小块,把何首乌、红枣清洗一下。沸水焯鸡块除血水,捞起鸡块过冷水。把过好冷水的鸡块放到高压锅里,倒入清水(刚没过鸡块即可)。

2、先不盖牢高压锅盖,大火烧开后,先舀去漂在水面上的一些泡沫,再放下何首乌、红枣、姜块,倒料酒。

3、盖严高压锅盖,等放气后转中火。

4、25分钟后关火,让高压锅自然放气,开盖撒下盐和枸杞。最后又盖上盖,开火,焖2分钟,让鸡汤入味。首乌乌鸡汤就好了。

 

注意事项

这是一道药膳,但是可常食。适用于肾虚早白发的人。

 

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【太子参百合汤】

 

食材:太子参25克、百合15克、猪瘦肉250克、罗汉果0.25个、水1000毫升

 

太子参百合汤做法

1、材料:太子参25克,百合15克,罗汉果1/4个,猪瘦肉250克(那天没看到有好的肉,于是用400克带肉扇骨代替了)水1000毫升【注:素食者不加肉,改为加甜玉米两根即可】。

2、所有材料放快速煲里,用老火汤档煲2个半小时即可

用明火熬汤的可把材料放进砂锅了,大火烧开后小火熬2个小时。

 

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【养颜凤爪汤】

 

食材:鸡爪200g、香菇5朵、枸杞适量、葱适量、花椒适量、盐适量

耗时:准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时

 

养颜凤爪汤做法

1、准备好鸡爪、香菇、枸杞、葱姜。

2、香菇洗净,用清水泡发。

3、清水中加入拍碎的葱姜与数粒花椒。

4、水开以后倒入洗净的鸡爪,焯去血水与浮沫,捞出再次洗净。

5、水开以后倒入洗净的鸡爪,焯去血水与浮沫,捞出再次洗净。

6、盖上盖子,水开以后转中小火煲20分钟。

7、取出葱结,加入泡发好的香菇和枸杞,继续再煲半小时。

8、调入少许盐,再煲2、3分钟即可。

 

注意事项

1:香菇洗净再泡发,香菇水用来煲汤,特别香。

2:水要一次加够,不建议中途加水。

3:煲汤时盐不要加多,以免影响口感。

 

53款补汤>>

1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣(滋阴补血)

2、鳙鱼头煲黑豆、红枣(头晕、头痛)

3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮(补血、养颜)

4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣(附件囊肿)

5、白鸽煲淮山、杞子、红枣(健脾、补血)

6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣(补血、头晕、头痛)

7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣(腰痛)

8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精(乌发、腰痛)

9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣(补气、腰痛)

10、鸡(或竹丝鸡)煲北芪、防党、红枣(补气、补血)

11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子(补血、养颜)

12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣(补血、腰痛)

13、鲫鱼煲红枣、札子(补血、养颜)

14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子(滋阴补肾)

15、生鱼煲淮山、杞子、红枣(滋阴、补血、养颜)

16、土茯苓煲猪骨或煲龟类(去风去湿)

17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣(滋阴补肾)

18、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉(盗汗)

19、兔肉煲北皮、益智仁(夜尿)

20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣(头晕、头痛)

21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣(贫血)

22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子(月经过多,在月经未干净时服)

23、沙仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉(胃寒、脾虚)

24、田鸡煲党参、淮山、红枣(补气、健脾)

25、田鸡煲田七、红枣(用于骨节病人,在治疗期间)

26、桑树根煲瘦肉(高血压,脑血管意外)

27、白豆煲猪横俐(糖尿病)

28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏(咳嗽)

29、核桃煲猪腰或猪骨(夜尿)

30、鳅鱼煲红豆、陈皮(身体虚弱、流鼻血)

31、莲子心、白茅根煲瘦肉(流鼻血)

32、玄胡素20克、益母草20克煲鸡蛋、红参(经痛) 凉 汤

1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类(预防结肠炎)

2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类(阴阳汤)

3、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉(滋阴、润肺)

4、莲子、百合煲鱼类(健脾)

5、黑芝麻煲鱼头(清热、解毒)

6、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉(清阴热、发低烧)

7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮(治疗屈火骨痛)

8、毛薯(即猪仔薯)、红萝卜、煲猪骨(清热、治喉咙痛)

9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类(热咳)

10、竹芋、红萝卜、淡菜煲猪骨(清热)

11、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类(咽喉炎)

12、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜(清热、解毒)

13、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮(清热解毒)

14、老黄瓜、红豆、眉豆红萝卜、煲猪骨或鱼类、陈皮(清热解毒)

15、猪横利煲赤小豆或黑芝麻(小儿清热、消滞开胃)

16、发菜、豪豉、瑶柱煲汤(咽喉炎)

17、西洋菜、红萝卜、鱼球汤(清热)

18、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤(清热、润肺)

19、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉(干咳无痰)

20、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦肉(咳嗽)

21、雪梨、陈皮、蜜枣煲瘦肉(热咳)

22、石菜、绿豆煲鲫鱼、陈皮、生姜(咽喉炎、清明前服)

23、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜(预防热痱、咽喉炎,清明前服)

24、百合、莳术、淮山煲瘦肉(健脾、滋阴)

25、生鱼煲西洋菜(或花旗参),无花果(清热解毒)

26、田七(30克)、丹参(5克)煲猪骨或鸡(高血压)

27、剑花、无花果、陈皮煲猪骨(热咳)

28、红萝卜、青萝卜、淡菜煲猪骨或鱼(清热开胃)

29、猪肚煲莲子、莳术或煲白果、腐竹(健脾开胃)

30、草龟煲绿豆半斤(乙型肝炎)

31、白芨10克、黑豆煲鳅鱼(流鼻血)

32、鳅鱼煲红豆、陈皮(用于身体虚弱流鼻血)

33、花旗参(西洋参)、玉竹煲瘦肉(用于身体虚弱、低热)

34、绿豆、红豆、南豆(扁豆)、黑豆煲鱼或猪骨(阴阳汤)

35、红豆壳、蒜头、红梅叶煲好放红糖(腹泻有孱)

36、蒜头2两煲好放红糖(慢性结肠炎)

37、鳊鱼、豆腐、芫茜、白豆煲汤(口腔溃疡)

38、雪耳、鸡蛋、瘦肉汤(清肺热)

40、鲤鱼煲粥(用于习惯性流产)

41、阿胶、糯米粥(用于习惯性流产)

42、茅根、玉蔗煲水(解毒、止渴、利尿、生津)

43、甜玉米、红萝卜、马蹄煲鸡脚(清热、解署)

44、竹丝鸡、瘦肉煲花旗参(清热、解毒)

45、玉竹、麦冬煲瘦肉(秋季咳嗽)

46、土牛七、板蓝根煲鲫鱼或猪横俐、瘦肉(咽喉炎)

47、崩大碗煲鱼炎或猪骨(清热解毒)

48、鸡骨草半斤、红枣2两(去核)煲6小时以上(新生儿黄疸)

49、猫爪草煲瘦肉、加姜、陈皮(附件囊肿)

50、玉竹、莲子、莳术煲瘦肉(神经衰弱、多梦)

51、玉竹煲瘦肉(咽干、咳嗽)

52、鸡骨草、棉茵陈、田基王煲蜜枣(乙型肝炎)

53、灵芝、花旗参煲密枣、瘦肉或猪骨(在验血前服)


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