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花生烧排骨 滋滋美味  

2011-10-22 15:53:00|  分类: 美食专辑 |  标签: |举报 |字号 订阅

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花生烧排骨

花生烧排骨 滋滋美味 - 缘水禅心 -

 

要想做得好吃,这里头还是有几个妙招,广而告之了哈:

1、花生必须要提前泡过,因为花生泡过后能去掉表皮的苦涩,烧出来口感更好。

2、做红烧类的排骨,可以不用焯水,用冷水泡半小时就能浸出血污。

3、排骨提前腌过、炸过,做起来才能快又入味。

4、用啤酒代替水,味道更浓郁,而且也能让肉烂得快,还能省煤气呢。如果家里有剩啤酒用得上,那还能省钱呢。


原料:

花生烧排骨 滋滋美味 - 缘水禅心 -


小肋排1斤半、大粒花生1小碗、糖3汤匙、八角2粒、姜1块、蒜6粒、啤酒1灌、黄酒1汤匙、老抽2汤匙、葱末适量、盐适量

做法:

1、花生提前十几分钟用泠水泡一下后,控干水份待用。

2、排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干,倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜,拌匀后腌半小时。如果赶时间,可以用手将这些腌料与排骨抓几下以尽快入味,可以缩短腌制时间。

3、锅里多放些花生油,待热后,把排骨和入锅炸。

4、炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用。

花生烧排骨 滋滋美味 - 缘水禅心 -

 
        5、锅内炸过排骨的油另倒出在耐热容器里保存,以后炒菜可以再用。留约3汤匙左右的油在锅里重后,倒入剩余
的蒜末、葱末,以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片,炒出香味。 
        6、倒入炸好的排骨翻炒,加入1汤匙老抽、糖,翻炒均匀。 
        7、加入一罐啤酒至没过排骨。 
        8、倒入花生,加盖,锅烧开后,改小火再烧45分钟左右至汽汁收至浓稠,加入适量盐调味即可装盘。 

花生烧排骨 滋滋美味 - 缘水禅心 -

 
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