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教你做香喷喷的原汁原味的盐焗鸡  

2011-10-11 16:36:30|  分类: 美食专辑 |  标签: |举报 |字号 订阅

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教你做香喷喷的原汁原味的盐焗鸡 - 缘水禅心 -

 

三黄鸡------1只

    粗盐--------4斤

教你做香喷喷的原汁原味的盐焗鸡 - 缘水禅心 -

  制作过程:

    1、将三黄鸡清洗干净。

    2、鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来,要不然

    3、切掉鸡脚和鸡头(也可以保留,切出来是可以和鸡内脏一起煮汤)。

    4、把鸡身上的水擦干。

    5、拿一张盐焗鸡纸铺平,把鸡放在纸的中间。

    6、把鸡整个包起来。

教你做香喷喷的原汁原味的盐焗鸡 - 缘水禅心 -


    7、锅内先铺一层粗盐。

    8、把包着纸的鸡放在锅的中间位置。

    9、再倒上粗盐。

    10、直到粗盐把整只鸡都覆盖住,盖上锅盖,把锅放炉上,中小火焗20-25分钟。

    11、扒拉开盐,把鸡取出来。

    12、再把盐焗鸡纸撕开,香喷喷的盐焗鸡就做好了。

 

注意几个要点,你也可以轻松制作出如此美味的:

    1、最好是用农家鸡,这个香其它鸡是没法比的,也可以买三黄鸡,挑个头中等的。

     2、不用放任何的调味料,只用粗盐,一定要把整只鸡完全包裹住,这样焗出的鸡的颜色才会均匀.(北方的筒子们喜欢的话可以放些葱姜在鸡身内部)。

     3、煲底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将鸡身上的厨房纸烧焦,鸡皮会发黑难吃

     4、一定要把鸡身上的水控干,这样焗的时候才不会因为有太多的水流出,导致底部焦锅。

     5、包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替。

     6、做盐焗鸡用的煲,应选较深一点的,以便能装下海盐;由于瓦煲使用的时候会裂掉,不过没关系,可以留着专做盐焗鸡,也可以用其它的锅来制作,只要够深就行了。

    7、做完盐焗鸡后,只要将锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用。

 

   

教你做香喷喷的原汁原味的盐焗鸡 - 缘水禅心 -

 

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