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秋天吃肉不燥热的方法-腐乳炖排骨  

2011-09-06 16:56:55|  分类: 美食专辑 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这些年各电视台挺时兴做养生节目的,北京台尤其多,经常会在下午准备晚饭的时候打开电视看两眼“养生堂”,早上吃饭的时候刚好重播,有些节目挺实用,也有些节目过于专业。前些日子有期节目是调料专题,介绍八角桂皮等这些调料的使用和保健作用,记忆最深的还是专家给出的吃肉不上火的小方子,就是炖肉时加些麦冬!

麦冬甘凉,可以中和其他炖肉调料的热气,所以,吃肉不上火不燥热!

腐乳炖排骨

秋天吃肉不燥热的方法-腐乳炖排骨 - 缘水禅心 -

 

原料:猪前排1000克。

辅料:葱3段、姜3片、八角3瓣、桂皮4克、麦冬20克、香叶3片、腐乳汁约4汤匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙。

做法:

1、锅中倒入足量的水,放入排骨,煮开后再煮3-5分钟,水倒掉并洗净排骨。

2、盛出腐乳汁备用(不要腐乳,加了腐乳味道就不对了)。将葱姜八角桂皮麦冬香叶放入调料包。

3、另起锅,烧开水后将排骨倒入,并放入调料包,烧沸后倒入料酒,生抽和盐。

4、大火沸开约5分钟后,盖上盖子,转小火炖1小时左右。

秋天吃肉不燥热的方法-腐乳炖排骨 - 缘水禅心 -

温馨小提示:

我试过把腐乳碾碎一起放入,个人感觉味道不好,汤的成色也不好,所以只用腐乳汁儿。

秋天吃肉不燥热的方法-腐乳炖排骨 - 缘水禅心 -

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