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月子餐:猪脚姜醋  

2011-09-15 23:26:42|  分类: 美食专辑 |  标签: |举报 |字号 订阅

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月子餐:猪脚姜醋 - 缘水禅心 -

 

  功效:补气养血 催乳 

 

原料:猪脚5斤;鸡蛋适量;

 

步骤与做法:

1、烹调方法:
1、先将姜去皮拍松,风干一晚,然后下锅炒,,加少量盐,炒到干水。
2、刮好后的姜要先晾干。
3、将冷黑醋、姜、糖放入瓦煲内,第一次煲3个小时左右。以后,就每天煲滚即可。由于醋内的姜最好经过20天左右的时间煮制,待姜醋煲到月念身后,就可隔二至三天煲一次,每次煲到滚开后即可关火。
4、猪脚切块,放入滚水中滚熟,再放在自来水下冲洗10分钟。趁醋冷时将猪脚放入醋内(防止猪脚出油),如果是产妇食的可提前一周放入。但如果是招呼客人的话,则可提前一天放入,以防止猪脚太月念。
5、鸡蛋如果是产妇食的,则可提前一周到10天放入,将蛋洗净后,去壳,放入。
6、煲好后的姜醋芳香四溢。

月子餐:猪脚姜醋 - 缘水禅心 -

2、DIY提醒

1、第一次煲姜醋时,一定要煲足3小时,否则以后的姜就不会月念。
2、、听老人说,如果把鸡蛋煮熟,连壳一起放入与姜醋一起煲,这样的好处是可以增加醋内的钙质,坏处是醋会有一股涩味。
3、传统经验说,鸡蛋在姜醋里煮的时间越长,滋补效果就会越好,但由于醋的作用,鸡蛋会很老,吃起来会像橡皮一样喔。如是供客人吃的,想鸡蛋不太硬的话,则可以在吃前两三个小时将熟鸡蛋放入醋内煲一会即可,如果超过6个小时,蛋就会太硬不好吃。
4、用黑醋和黑糖煮的姜醋由于黑糖特别有营养,加上自己可以自由调配甜度,味道和营养要比甜醋来得纯正。
5、如果怕麻烦,可以用甜醋,由于生产厂家已调配好味道,所以甜醋就不用再加糖了,只要将材料放入烹调即可。
6、如果嫌甜醋颜色太黑,可加进一些白醋,比例为8∶2或3,即甜醋8斤,白醋2~3斤,但加入白醋后,醋味就会加重,这时就要相应加入黑糖。
7、姜随时可取出翻热食用。平日每隔2~3天煮滚一次,则可以保存很久。
8、吃完的姜醋后,剩下的醋千万不要倒掉,可重新买姜,放入煮制,味道会更好喔。

月子餐:猪脚姜醋 - 缘水禅心 -

动态边框制作(三) - 缘水禅心 -

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