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日志

 
 

营养丰富—虾仁滑鸡蛋  

2011-09-15 12:04:19|  分类: 美食专辑 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         松软的虾仁、嫩滑的鸡蛋,近似完美的组合,不但口感清香,还营养丰富!
         虾不但蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;而脂肪含量却较低。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;并且虾还富含磷、钙等,对小儿、孕妇尤有补益功效。
         鸡蛋也是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

 

营养丰富—虾仁滑鸡蛋 - 缘水禅心 -

 

营养丰富—虾仁滑鸡蛋 - 缘水禅心 -

 

营养丰富—虾仁滑鸡蛋 - 缘水禅心 -

    


1:准备好材料。
2:虾洗净,去头去壳,取出虾仁。

营养丰富—虾仁滑鸡蛋 - 缘水禅心 -

    
3:在虾仁的背部轻划一刀,取出虾肠。
4:切成大小均匀的丁,并放入碗内用少许葱姜、料酒腌制片刻。

营养丰富—虾仁滑鸡蛋 - 缘水禅心 -

    
5:胡萝卜切成和虾仁差不多大小的丁。
6:鸡蛋磕入碗内,搅拌均匀。

营养丰富—虾仁滑鸡蛋 - 缘水禅心 -

 
7:锅中热油,炒出蛋花,盛起备用。
8:锅中余油倒入胡萝卜翻炒至断生。

营养丰富—虾仁滑鸡蛋 - 缘水禅心 -

    


9:加入腌制过的虾仁翻炒。
10:调入少许料酒,翻炒均匀,然后加入少许高汤。

营养丰富—虾仁滑鸡蛋 - 缘水禅心 -


11:倒入鸡蛋,调入少许盐,翻炒均匀。撒入香葱末即可。

营养丰富—虾仁滑鸡蛋 - 缘水禅心 -


 

营养丰富—虾仁滑鸡蛋 - 缘水禅心 -


诗心片语:
1:虾仁和鸡蛋都是本身带有咸味的,所以千万别放多了盐而导致掩盖了原味的清香。
2:在胡萝卜和虾仁炒好以后,加入一点点的高汤(没有就用清水),再倒入鸡蛋,这样成菜有少许汤汁,能更好的保持虾仁的松软和鸡蛋的嫩滑。但不建议在加入鸡蛋以后再加高汤。
3:虾仁与鸡蛋都是特别鲜美的,所以不用再加鸡精。

★●★美食专家★●★

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