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香菇木耳草鸡汤----选好食材,耐心等候  

2011-08-14 14:43:10|  分类: 美食专辑 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香菇木耳草鸡汤
 
 香菇木耳草鸡汤----选好食材,耐心等候 - 缘水禅心 -

 

原料:草母鸡、香菇(鲜)、木耳、葱、姜。

调料:花雕酒、盐。

香菇木耳草鸡汤----选好食材,耐心等候 - 缘水禅心 -

事先准备:

1、鸡切块(整只也可)。

2、木耳泡发后去蒂撕小朵。

3、香菇切厚片。

4、葱打结;姜切片。

香菇木耳草鸡汤----选好食材,耐心等候 - 缘水禅心 -

做法:

1、鸡肉在冷水中煮开。

香菇木耳草鸡汤----选好食材,耐心等候 - 缘水禅心 -

2、加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散,捞出冲净。

香菇木耳草鸡汤----选好食材,耐心等候 - 缘水禅心 -
 
 

3、鸡块重新入锅,加入足量清水、葱和姜,大火煮开,转小火煮至鸡肉酥软。

香菇木耳草鸡汤

4、加入木耳和香菇继续炖煮至食材变软。

香菇木耳草鸡汤----选好食材,耐心等候 - 缘水禅心 -

5、加入适量盐,略煮即可。

香菇木耳草鸡汤----选好食材,耐心等候 - 缘水禅心 -

啰嗦几句:

1、喜欢整只炖汤的,不必切块。

2、煲汤中途不宜加水,请一次加足。

3、如果有时间,建议延长煲制的时间,草母鸡的肉质较硬,不易在短时间内煮软(用高压锅可缩短时间)。

感叹之下,要么去远离城市的远郊寻觅,要么不计成本地去饭店解馋,再者就得静候机会了。食材是日益丰富,天然鲜美却越来越淡,偶然购得上好食材,心里免不了多感叹一番。

煲一锅好喝的鸡汤,实在没有什么玄机可言,要说心得只有8字:选好食材,耐心等候。只要食材的品质有保证,所花费的只是些时间而已,一份好食材外加一份耐心,待到揭盖便是满屋飘香。倘若喜欢,再添些香菇木耳之类的配料,一则吸取些油脂,二来也可增些香气。

一碗汤喝出不少感叹,不少怀念,嘴里的滋味在世事变迁中多了叹息……

香菇木耳草鸡汤----选好食材,耐心等候 - 缘水禅心 -

 


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