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日志

 
 

做菜时注意一些小技巧  

2011-06-27 14:42:44|  分类: 生活宝典 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美食技巧1:快速做稀饭的方法 热水瓶内放4两米,冲入开水,约小时可变成稀饭。

美食技巧2:炒牛肉片鲜嫩法 炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。

美食技巧3:炒猪肉片鲜嫩法 将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

美食技巧4:炒虾仁透明爽嫩法 将虾仁放入碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。

美食技巧5:炒腰花洁白爽口法 腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。

美食技巧6:炒鸡蛋蓬松鲜嫩法 将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

美食技巧7:炒鲜虾味道鲜美法 炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。

美食技巧8:炒猪肝口感特好法 炒猪肝前,可用点儿白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。

美食技巧9:快速烧肉法每斤肉内放一片山楂,肉熟得快而味美。

美食技巧10:使海带柔软可口法 在煮海带时,加入少量的碱或小苏打,能使海带柔软可口。

美食技巧11:油炸馍省油好吃法 把馍切成薄片,然后打一个鸡蛋用盐水搅拌,待油大热后,分别将馍片蘸上鸡蛋水放入油锅,炸至柿黄色即可起锅,馍片酥香焦嫩,即好吃,又省油。

美食技巧12:使蒜泥香味浓郁 将蒜去皮后放入捣碎用具内,用捣棍或面杖将蒜充分捣碎,这时再加点精盐和味精,则越捣越粘,越捣越香,捣成后蒜泥香味特别浓郁可口。

美食技巧13:使醋变香法 在醋内放少许白糖,再加点盐,就成香醋了。

美食技巧14:使油增加香味法 花生油、菜籽油放在锅内加热后,再放入一些花椒、茴香,然后放冷备用,可以增加油的香味。


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