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几种啤酒鸡的做法  

2011-06-12 10:46:09|  分类: 美食专家 |  标签: |举报 |字号 订阅

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几种啤酒鸡的做法

 

几种啤酒鸡的做法 - 缘水禅心 -

 

 啤酒鸡的做法(一)  

原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只 

 

1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.  

2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.  

3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.  

4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.  

5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)  

6. 加啤酒, 收干后起锅.  

 

几种啤酒鸡的做法 - 缘水禅心 -

 

啤酒鸡的做法(二)

材料:鸡翅膀   调料:植物油,啤酒,酱油,白糖  

制作方法: 

 

1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下,等颜色变白就可以捞出来了,把水沥干。  

2. 把锅倒油烧热,把鸡翅膀倒入锅里面,翻炒几次,加入数量相等的酱油和啤酒(大概159克左右,,啤酒多放点是无所谓,酱油不能多放)还有少许的白糖。然后把锅盖一盖,焖20分钟,打开锅盖,这个时候,锅里的汁液应该很黏稠,这个时候就可以装盘了。

 

 

几种啤酒鸡的做法 - 缘水禅心 -

 

 

啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法(三)

    通常是肉腌制好,先炸过,放调料炒香,煮好,然后直接放锅里,锅底垫一些蒜苗,或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮,要不停的翻动,要是太干了,就加啤酒,一面吃,一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟,香喷喷的让人止不住口呀!  

等肉肉吃得差不多后,加上高汤,然后烫一些蔬菜、蘑菇,或者粉之类的DD。

材料: 鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

做法:

1. 将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。 锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。  

2. 将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油是最香的啦) 肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。  

3. 和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。  

 

几种啤酒鸡的做法 - 缘水禅心 -

 

啤酒鸡的做法(四)

材料:

 

1. 整鸡一只。 (这点非常重要,带骨整鸡鸡味浓郁,绝非切好出售的鸡肉可比)

2. 啤酒3罐。 (牌子自选)

3. 姜,葱,蒜 若干。 

4. 盐一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味,糖去除啤酒的涩味)

做法:

1. 将整鸡切小块,冲洗,沥干。放若锅中。

2. 放入姜葱蒜和所有调料。

3. 倒入3罐啤酒,浸过鸡块即可。

4. 锅置火上,大火烧开。

5. 调小火,煮15至20分钟。

蘸料:

放一小勺盐在小碗中,然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油,淋入盐中。用此蘸料沾鸡,保持了鸡的鲜味。当然,你可以根据自己的喜好配制。

上桌!! 此菜特点鲜味浓郁,鸡肉香嫩,鸡汤醉人   

 

几种啤酒鸡的做法 - 缘水禅心 -

 

啤酒鸡的做法(五)

材料:小鸡腿(鸡翅,鸡块,均可)

调料:植物油,啤酒,白糖,酱油,食盐,姜,蒜

制作方法:

1. 先把鸡腿放到开水里面煮一下,等颜色变白就捞出来,把水沥干。

2. 把锅倒油烧热,把鸡翅膀倒入锅里面,加入切好的姜和蒜,翻炒几次,加入适量酱油(小心别倒多),开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖,焖20分钟,打开锅盖,这个时候,锅里的汁液应该很黏稠,就可以装盘了。

 

啤酒鸡的做法(六)

原材料:草原绿鸟鸡一只

啤酒一瓶 纯生或者不纯都没关系,

 做法:将鸡洗干净剁成小块,炒菜锅里放橄榄油加热(最好是橄榄油,因为一会儿要喝到肚子里,普通的油就太油了,为了身体健康,大家还是用橄榄油吧),油热了以后,把鸡块放进去,翻炒一小会,将鸡换入汤锅,就直接倒啤酒了,加了少少酱油,将整瓶啤酒倒进锅里后,最好再加一些水,要不啤酒味太重,然后就使劲煮吧,可以放一些葱段和姜片去腥味。  

 

 

啤酒鸡的做法(七)

鸡一只,斩大块。想活的长些的,把鸡皮扒掉,鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅,下冷水,刺啦一声响,成白汤。下鸡块及大量姜片(一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜)。煮到半熟,加盐调味。全熟时,停火前,倒半瓶啤酒烧开,关火。  

啤酒鸡的做法(八)

把鸡洗净切成块,用油和少许盐、胡椒粉腌一下。

  

把锅烧热,下姜片、葱段、蒜米,加入鸡块,炒一下,倒进两瓶啤酒,加几颗红枣、枸杞和几片怀山,盖上盖,煮开,再炖一小会,等酒气散开,鸡块嫩滑,汤汁鲜美

啤酒鸡的做法(九)

材料:鸡肉,小块。   朝天椒2KG(红色的那种,很小很辣。)  大蒜 1KG     生姜0.2KG   啤酒一瓶(生啤最好)  

做法:

1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用 

2 下油(色拉油或菜油,不要有花生油之类),烧辣以后放花椒 盐  

3 下鸡块,翻炒至呈黄色,锅干。  

4 下辣椒 大蒜 生姜,翻炒约2分钟。  

5 倒入啤酒,大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。  

根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。

几种啤酒鸡的做法 - 缘水禅心 -

 
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