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过冬暖身菜-魔芋啤酒鸭  

2011-12-31 11:34:19|  分类: 美食专辑 |  标签: |举报 |字号 订阅

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过冬暖身菜-魔芋啤酒鸭

 

刚开始接触魔芋的时候很不习惯,因为魔芋本身没有味道,清淡的做法就会觉得吃魔芋简直食之无味。所以后来我就把魔芋搭配上荤菜,用比较浓厚的味道来煮,果然它的味道就变得容易让人亲近了。

初冬暖身菜-魔芋啤酒鸭 - 缘水禅心 -

魔芋啤酒鸭

原料:

嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐(660ml)、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。

做法:

1、鸭子洗净后,用清水浸泡十分钟,泡出血污,再用清水冲净沥干,切小块;

2、魔芋用开水泡一会儿洗干净;

初冬暖身菜-魔芋啤酒鸭 - 缘水禅心 -

3、魔芋切小块,葱姜洗净切成葱段姜片,大蒜去皮;

4、锅中放油烧热,小火煸香花椒和八角后,捞出扔掉;

初冬暖身菜-魔芋啤酒鸭 - 缘水禅心 -

5、煸香葱姜蒜;

6、放入鸭块煸炒至完全变色;

初冬暖身菜-魔芋啤酒鸭 - 缘水禅心 -

7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮,放入魔芋块,倒入两罐啤酒,大火煮开转小火,炖40分钟左右至鸭块酥烂;

8、开盖转中大火收汁,撒上葱花即可。

初冬暖身菜-魔芋啤酒鸭 - 缘水禅心 -

【碎碎念】:

1、这个做法的鸭肉直接炒,所以事先需要用清水浸泡去血污。

2、魔芋从包装中取出,要用开水泡一会儿,两分钟即可,可以去除异味。魔芋要切成小块,便于入味。

3、如果不喜欢鸭肉煮的比较酥烂的,可以减少炖的时间并相应减少啤酒的用量。

初冬暖身菜-魔芋啤酒鸭 - 缘水禅心 -

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