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消食解腻菜—柚香粉蒸肉  

2011-12-24 02:56:49|  分类: 美食专辑 |  标签: |举报 |字号 订阅

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柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜------柚香粉蒸肉

 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -

       柚子是人们喜爱的一种水果,它价廉物美,柚子皮具有很高的药用价值和食用价值。祖国医学对柚子皮早有论述,《本草纲目》中记载了柚子具有“消食快膈,散愤懑之气,化痰”等功效。柚子皮入药叫做化橘红,性温,味苦、辛。柚子皮中含有挥发油,主要为柠檬酸和芳香醇,能散寒理气,燥湿化痰,消食宽中,适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等。很多人对柚子厚厚的皮不以为然,剥完就随手丢弃了。其实,柚子皮不仅能吃还能用,可以算是家庭健康的“全能助手”。

      有次买了个大柚子回来吃,老公说在他小的时候经常吃外婆做的粉蒸肉,里面就加了很多的柚子皮,味道很清香,而且也不怕吃多了肉不消化,柚子皮就有消食理气的作用。

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -


【柚香粉蒸肉】
材料 :柚子皮适量 五花肉一斤 料酒1大匙 郫县豆瓣2大匙 牛肉酱1大匙 红腐乳 一块 腐乳汁2大匙 花椒粉适量 五香粉适量

做法
处理柚子皮:
1、柚子一个。
 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -


2、从上至下用小刀将柚皮划开数刀,用木铲或者勺子帮助剥开,这个就由家里的大力士完成吧,很难剥滴说。 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -


3、将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -


4、白色部分切成薄片。 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -

  
5、锅内烧开水,将切好的柚子皮煮两三分钟。
 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -


6、捞出后用凉水浸泡,挤干水分,再浸泡,如此反复多次,就能去除苦味,只留清香。 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -


粉蒸肉的做法:

1、五花肉从冰箱拿出后解冻,洗干净。 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -


  2、趁还没有完全解冻最好切,切成薄片。 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -


3、大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -

  
4、用料理机磨成米粉,不要打得太细,最好粗粒状的,吃起来口感比较好。
 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -


5、切好的肉里加入红腐乳,豆瓣酱,料酒,牛肉酱(具体做法点击这里),花椒粉,五香粉腌制20分钟。 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -


6、腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -


 7、用米粉和肉稍微搅拌后,加入挤干水分的柚子皮。 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -


8、再加一些米粉,完全搅拌均匀。 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -

    
9、蒸笼里铺上泡软的粽叶,把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。
 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -


要想粉蒸肉好吃,一定得自己炒米磨粉才更香,外面市售的一小包得两块钱不说,不定里面都添加了些什么东西。还是自己做的好吃放心~ 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -


加了柚子皮的粉蒸肉有着一股沁人心脾的清香,入口绵软香糯,吃在嘴里,暖在心里~ 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -


要想粉蒸肉的颜色好看,口感更好,加点红腐乳是必须滴,最好是再加点腐乳汁。 

消食解腻菜—柚香粉蒸肉 - 缘水禅心 -


注意事项 :

1、猪肉一定要选肥瘦相间的,太瘦没有油气口感不好。

2、柚子皮一定要记得勤换水浸泡,苦味不去除也会影响口感。

3、米粉和肉拌匀后一定要有一定的湿度,如果干粉太多要适量加点水搅拌。

★●★美食专家★●★

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