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简单三杯调料做出浓郁滋味-三杯虾  

2011-11-24 11:14:19|  分类: 美食专辑 |  标签: |举报 |字号 订阅

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简单三杯调料做出浓郁滋味-三杯虾

 

个人觉得,这是我吃过最好吃的虾料理。借鉴了台式三杯虾的做法,加入了三杯调料和适量糖。融合出来的味道没想到是这样惊艳。鲜,嫩,香,浓。吃完虾就是连剩下的汁我也一并拌了饭全部吃光。

正宗的台式三杯虾是用台湾米酒,台湾黑麻油,生抽酱油和罗勒叶做成的,但家里做有些材料根本买不到,所以化繁为简,用普通的料酒和香油也可以,至于罗勒....幸好阳台上有一盘长的很茁壮的新鲜罗勒。

随手掐了两段,在虾将要成熟之时将罗勒叶放入。立刻为菜肴增添了浓浓的香味。如果家里没有罗勒,改为香菜或不放也可以。
精彩在于三杯调料的搭配。已经足够好吃,更何况,家庭做菜,简单喜欢就好。

三杯虾

简单三杯调料做出浓郁滋味-三杯虾 - 缘水禅心 -

  

原料:

虾、洋葱半个、大葱少许、蒜2个、罗勒叶少许。

调料:

糯米料酒半杯、欣和六月鲜红烧酱油半杯,麻油半杯,糖1汤匙。

做法:

1、以1:1:1的比例分别倒好料酒、红烧酱油(可适当多一点),麻油备用;虾剪去须角冲洗干净,洋葱和大葱切大块,蒜整颗剥皮备用,罗勒切段;

简单三杯调料做出浓郁滋味-三杯虾 - 缘水禅心 -

2、锅中放油烧热后,放入蒜头爆香,接着放入大葱和洋葱炒香,然后放入虾一起翻炒;

简单三杯调料做出浓郁滋味-三杯虾 - 缘水禅心 -

3、待虾身部分变红后,依次倒入三杯调料,并调入1汤匙白糖调味,烧至虾成熟,撒入罗勒叶翻炒均匀即可。

简单三杯调料做出浓郁滋味-三杯虾 - 缘水禅心 -

ps:三杯鸡(三杯虾)的名称中称这个三杯指的是只需要加入一杯酒,一杯酱油,一杯香油,最终制成滋味浓郁,风味独特的“三杯”菜肴。起源于江西宁都,后被传至台湾放大,成为台湾的“美食名片”。

简单三杯调料做出浓郁滋味-三杯虾 - 缘水禅心 -

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